CookInTranslation

Muffin al Tè Matcha e variante al cioccolato

2012-02-10T16:58:00.001+01:00

Dopo anni che sentivo parlare di questo fantomatico e miracoloso Té Matcha, finalmente l'ho acquistato (e un pò il mio portafoglio si è ribellato) e ho provato a fare i famosi muffin al tè Matcha, o come li ho chiamati io i muffin alieni, e ho pure "esagerato" preparando anche la variante con il cioccolato. Risultato: soddisfatta!!I muffin semplici al tè verde hanno un sapore particolare e sono ottimi, a parer mio, se accompagnati con un tè caldo, mentre quelli al cioccolato, come sempre quando si aggiunge questo ingrediente, sono ovviamente più sfiziosi e vanno bene mangiati anche da soli quando si ha un attacco di carenza d'affetto.....La ricetta per i muffin al tè matcha l'ho recuperata qua e là, bene o male la ricetta base è quasi sempre la stessa. Per la variante con il cioccolato invece mi sono affidata a Mi Dulce Tentación, un gustosissimo blog in spagnolo che ha parecchio successo, tanto che una mia amica di Barcellona tempo fa mi ha regalato un libro pubblicato proprio dall'autrice di questo blog!dateci un'occhiata!

Muffin al Tè Matcha (per 12 muffin)

-210g farina
-pizzico di sale
-1 cucchiaino lievito
-1/2 cucchiaino tè matcha
-100g zucchero
-1 uovo
-80g burro fuso
-240 ml latte
-30g mandorle tagliuzzate (facoltative)

Muffin al Té Matcha e cioccolato (10-12 muffin)

-4 uova
- 200 g zucchero
- 200g burro
- 1 1/2 cucchiaino di lievito
- 200g farina
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 75g cioccolato massimo 70% di cacao
- 1 cucchiaino e 1/2 di Tè Matcha
- 2 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO (per semplificare, li scrivo separati)

Per i muffin al tè Matcha:

-Preriscaldare il forno a 180 gradi

-In una ciotola unire farina, sale, lievito, tè matcha e zucchero e mettere da parte

-A parte unire uovo, burro fuso e latte e mescolare bene

-Unire quest'ultimo composto agli ingredienti secchi e mescolare (non troppo!!)

-Unire le mandorle tagliuzzate e mescolare un paio di volte

-Versare nei pirottini

-Infornare per circa 25 minuti

-Lasciar raffreddare e servire i muffin alieni!!!!

Per i muffin al Tè Matcha e cioccolato:

-Preriscaldare forno a 180 gradi

-Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e mettere da parte

-In una scodella sciogliere il tè matcha in due cucchiai di latte (mi sembrava di giocare con le tempere ahahah)

-Sbattere le uova e lo zucchero insieme

-Unire il burro fuso e l'essenza di vaniglia, mescolare

-Aggiungere il lievito e la farina e mescolare bene

-Dividere l'impasto in due parti (sembra facile ma non lo è...)

-In una aggiungere il cioccolato sciolto, nell'altra aggiungere il tè matcha sciolto

-A questo punto arriva la parte divertente: a turno versate in ogni pirottino una cucchiaiata di un composto e poi dell'altro in modo che verde e marrone si fondano creando fantasie divertenti

-Infornare per circa mezz'ora

-Togliere dal forno, far raffreddare e....ADDENTARE!!

Ravioli cinesi...buon anno del drago!

2012-01-31T19:11:00.000+01:00

In occasione del Capodanno cinese celebrato la scorsa settimana e per confermare la mia passione per questa lingua che ormai studio da qualche tempo ho deciso di preparare i famosi ravioli (nel mio caso "ravioloni" cinesi). I ravioli al vapore sono un mio debole e da tempo volevo provare a farli con le mie mani, un primo tentativo è stato fatto un paio di anni fa ma purtroppo non avevo documentato quell'esperienza, invece l'altro giorno ho rimboccato le maniche e vi dirò che sono piuttosto soddisfatta del risultato. In quattro a cena ci siamo mangiati quasi una ventina di ravioli!!!Esclusa la sottoscritta, parlo di persone che non li mangiano MAI al ristorante!E dai ogni tanto ho bisogno di "auto-celebrare" i miei esperimenti culinari, soprattutto quando sono inaspettati, non credete? E' facile avere successo con uno dei nostri cavalli di battaglia, ma quando improvvisi qualcosa e noti la golosità con cui i tuoi ospiti (o "cavie" delle mie prodezze cucine :-) si spazzolano via tutto il piatto, non credo ci sia riconoscimento migliore per una cuoca dilettante come me!

Passiamo al piatto, che è una sorta di mix tra la buonissima ricetta di Kevin da The Closet Cooking e un libro che ho comprato online poco tempo fa: Chinese Snacks di Huang Su Huei, un libro completamente illustrato di poco più di 100 pagine che per me è diventato ormai un tesoro per scoprire la vera cucina cinese e il dim sum.

In questo caso i ravioli non sono al vapore ma vengono cotti in padella, una sorta di frittura insomma ma che lascia comunque la pasta del raviolo morbida ed elastica come se fosse al vapore. Il ripieno va a gusto, tipico del raviolo è il cavolo con la carne di maiale macinata, ma potete anche optare per sole verdure. Per scelta personale sto eliminando la carne dalla mia alimentazione, quindi nel mio caso ne ho preparati alcuni con carne altri solo con verdure. Per qualsiasi dubbio o consiglio, scrivetemi nella sezione o in posta (trovate la mia email nella pagina "consigli e richieste")

INGREDIENTI (per circa 25 ravioli di media grandezza)

Per la pasta:

400g farina (circa, se è troppo appiccicosa aggiungetene altra!)

300ml acqua

500g carne trita di maiale o manzo

mezzo cavolo tritato (o quanto ne volete)

1 cipolla tritata

sale

una spruzzata di salsa di soia

2 carote

Per la versione vegetariana ho utilizzato il cavolo, le carote e cipolle ma ci potete mettere quello che volete, va a gusto!

PROCEDIMENTO

-Unire la farina e l'acqua, quest'ultima lentamente, amalgamandole per ottenere una pasta elastica e compatta.

-Mettere in frigo per mezz'ora almeno

-Nel frattempo unire carne (o no se fate la versione vegetariana), cavolo, cipolla, carote tagliate a pezzetti piccoli

-Mescolare "spruzzando" un pò di salsa di soia e il sale

-una volta tolta la pasta dal frigo, stendetela con un mattarello fino a quando sarà di spessore fine (vi prego non chiedetemi le misure precise, mi piace andare a tatto e occhio :-)

-Con una tazza ottenere dei cerchi, io ho utilizzato una classica ciotolina da macedonia, ma potete scegliere voi la grandezza

-Riempire ogni disco di pasta con un cucchiaio di ripieno

-Richiudere il raviolo, sigillando i bordi con un pò d'acqua

-Far scaldare in una padella antiaderente un pò d'olio e mettere a rosolare i ravioli

-Una volta che raggiungono un bel colore dorato, versare circa 120 ml d'acqua e continuare a farli cuocere fin quando il liquido è praticamente tutto assorbito

-Togliere dal fuoco e servirli con la salsa di soia

Incredibile come la pasta sia venuta elastica e non sia successo nulla durante la cottura!Magari i miei ravioli non sono troppo belli da vedere ma vi assicuro che hanno avuto un gran successo, sia la versione con carne che quella vegetariana, e presto spero di replicare con altri snack cinesi!

Apple Crisp/Apple Crumble...miscuglio di fine anno!

2012-01-03T19:54:00.002+01:00

Nuovo anno, nuova ricetta!In realtà ho preparato questo miscuglio il 29 dicembre ma ho trovato solo ora il tempo di pubblicare il post!
Bè che dire, prima di tutto buon anno a tutti!Purtroppo il 2011 per me si è concluso con la perdita di una persona molto importante nella mia vita, speriamo che il 2012 ci porti più felicità che dolore. Lo spero di cuore.
Ma non voglio intristirvi, anzi, lo scopo di questa ricetta è piuttosto quello di confortarvi, riscaldarvi in queste giornate fredde ma soprattutto deliziarvi con questa bontà. Tempo fa una mia carissima amica mi ha fatto provare la ricetta di sua nonna irlandese dell'apple crumble, inutile spiegarvi quanto fosse buona e da qui ho preso qualche spunto per preparare questo dolce che in realtà sarebbe tradotto da Apple Crisp su My Colombian Recipes. Insomma l'Irlanda incontra una blogger colombiana per essere mescolate da me in questa bomba calorica ma che vi risolleverà il morale...e forse anche un pò il peso....
Dato che avevo in caso pochi fiocchi d'avena, ho optato per sbriciolare sopra un bel pò di biscotti e quindi il risultato è stato un dolce croccante ma allo stesso tempo morbido.
Procediamo!

INGREDIENTI

5 mele

1 cucchiaio di succo di limone

100g zucchero

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella

pizzico di noce moscata grattuggiata

Per la parte da cospargere sopra:

150g farina

100g zucchero

50g zucchero di canna

noci pecan o normali a piacere

fiocchi d'avena (io ne avevo pochi quindi alla fine ho sbriciolato un pò di biscotti digestive)

130g burro

PROCEDIMENTO

-Preriscaldare il forno a 180 gradi

-Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele

-Unire il succo di limone, cannella, zucchero, sale, noce moscata e mescolare

Per la parte da spargere sopra:

-Unire, farina, zucchero, zucchero di canna, fiocchi d'avena, (biscotti) e burro tagliato a pezzetti

-Mischiare bene fin quando il tutto è ben amalgamato. Io ho optato per un bel lavoro di mani!

-Prendere la teglia e versarci le mele

-Cospargere sopra il misto di farina, zucchero, ecc e versarlo bene su tutte le mele

-Far cuocere fin quando il tutto assume un bel colore dorato e le mele sotto sono morbide. Circa 50 minuti

Lo so che è tempo di dieta post-festività....ma concedetevi quest'ultimo peccato di gola per la Befana!

Plumcake scozzese miele e arancia

2011-12-12T17:56:00.000+01:00

Come già accennato nel mio ultimo post, un pomeriggio mi sono deliziata con una merenda a base di dolcetti di origine spagnola e un ottimo plumcake (teoricamente in originale sarebbe "loaf", ossia pagnotta ma ho preferito chiamarlo così) scozzese. Chi di voi è stato nei Paesi del nord Europa sa benissimo quanto siano invitanti e prelibati i dolci con cui vengono accompagnati i tè pomeridiani e non solo. Ecco in queste giornate un pò nebbiose e uggiose credo che questo plumcake dal particolare sapore di miele e arancia sia perfetto. E' leggero, veloce da preparare e accompagnato a buon tè o latte caldo vi rasserena la giornata. Ho tradotto e adattato la ricetta da "Scottish Teatime Recipes", un piccolo volume parte di una serie di libretti assolutamente fantastici che vi portano alla scoperta di moltissime ricette tipiche del Regno Unito. Vi tenterò con altri titoli della serie che ho acquistato: Favourite Cotswold Recipes, Favourite Teatime Recipes, Favourite Puddings Recipes e Welsh Teatime Recipes.

INGREDIENTI

180g farina

1 cucchiaino di lievito

180g miele

30g margarina

1 uovo

120ml latte

Scorza grattugiata di 1 arancia

pizzico di sale

miele da spennellare

PROCEDIMENTO

-Preriscaldare il forno a 180 gradi

-Imburrare una teglia da plumcake

-Con uno sbattitore elettrico unire il miele e la margarina fino ad ottenere un composto cremoso

-Aggiungere l'uovo e continuare a mescolare

-A parte, setacciare farina, lievito e sale

-Unire gli ingredienti secchi al composto cremoso alternando con il latte

-Aggiungere la scorza d'arancia e mescolare

-Versare il tutto nella teglia

-Cuocere in forno per 45 minuti

-Togliere dal forno, spennellare con un pò di miele e rimetterlo in forno per altri 10 minuti

-Togliere e fare raffreddare

Per chi volesse, si può servire così o con le fette spalmate di burro (divino!!)

A presto

Elena

Maddalene alle mandorle delle monache spagnole

2011-11-24T11:05:00.000+01:00

Buongiorno a tutti, finalmente dopo quasi un mese mi rifaccio viva!
E' un periodo intenso di lavoro e pure di esami, ma non mi lamento...e nonostante tutto, sono riuscita a scovarvi una ricetta che vi sorprenderà!Già con i Coquitos avevo sperimentato la cucina delle monache spagnole e ne ero rimasta più che soddisfatta. Poi una mia amica spagnola mi ha regalato un libro di ricette in spagnolo e in fondo alla pagina c'era la pubblicità di un altro volume dedicato tutto ai "Dulces y Postres de las monjas clarisas", così ho cercato qua e là su internet una ricettina veloce e facile perchè avevo poco tempo e l'ho trovata su un blog ormai non più aggiornato dal titolo Hoy me he dado por. Mai scelta fu più azzeccata. Si tratta di una ricetta velocissima, e quando dico così intendo dire che la preparate sul serio in 10 minuti, e soprattutto buonissima, chiunque ha provato queste maddalene mi ha detto che ricordano moltissimi i nostri gustosi ricciarelli. E allora eccovi la ricetta, da provare subito oggi!
Buono spuntino....io in realtà ho preparato una merenda che dalla Spagna arrivava fino alla Scozia con un'altra ricetta tipica di quest'altro splendido Paese, ma ve lo racconto nel prossimo post!

INGREDIENTI (per 12 maddalene delle dimensioni di un cupcake)

3 bianchi d'uovo

125g di farina di mandorle

125g di zucchero

mandorle tagliuzzate per decorare

PROCEDIMENTO

-Preriscaldare forno a 200 gradi

-Montare gli albumi a neve

-Aggiungere gradualmente e alternandoli, la farina di mandorle e lo zucchero (mi raccomando non buttarli dentro tutti insieme!!)

-Mescolare delicatamente

-Versare il composto negli stampini

-Aggiungere come decorazione su ogni maddalena qualche pezzetto di mandorla

-Abbassare il forno a 180 gradi e far cuocere per circa mezz'ora, anche di meno, dipende dal forno, quindi vi conviene tenerli controllati!

Eccovi uno spuntino perfetto da servire con il tè in questi pomeriggi nebbiosi...

Alla prossima con il dolcetto da tè scozzese!

Quadrotti zucca e cioccolato

2011-10-31T15:18:00.000+01:00

Oggi si festeggia Halloween e visto che in giro c'è un tripudio di zucche, ho deciso di celebrare a modo mio preparando una ricetta buonissima e pure facile e veloce da preparare! La ricetta originale sarebbe "Pumpkin Chocolate Chip Bars" che io, un pò "grezzamente", ho tradotto Qaudrotti zucca e cioccolato. In realtà il preparato ha la forma di una classica teglia rettangolare che poi voi andrete a dividere in diversi quadrotti soffici e gustosi al sapore di zucca e cioccolato, un altro abbinamento che io assolutamente ignoravo essere così buono, abbiate pazienza sono due anni e mezzo scarsi che mi sono tuffata nella cucina. Procediamo con la ricetta. La ricetta è tradotta e adattata dal sito Two Peas and Their Pod.

INGREDIENTI

-200g farina

-Un paio di cucchiaini di cannella

-Un cucchiaino di zenzero

-Mezzo cucchiaino di noce moscata

-1 cucchiaio di lievito

-Un pizzico di sale

-230g burro

-240g zucchero

-1 uovo

-1 cucchiaino estratto di vaniglia

-200g di polpa di zucca cotta al forno

-250g/300g di gocce di cioccolato (o cioccolato tagliato a pezzettini come ho fatto io) non extra-fondente

PROCEDIMENTO

-Fate scaldare la zucca in forno fin quando la polpa è ben morbida e potete ottenere un puré, altrimenti potete anche farla semplicemente bollire in acqua. Mia mamma però mi ha detto che in forno avvolta dall'alluminio mantiene di più il sapore ed è meno liquida. Brava la mamma esperta, ha proprio ragione.

-Preriscaldate il forno a 180 gradi

-Preparate una teglia rettangolare imburrata o con la carta da forno

-In una ciotola setacciate e unite farina, cannella, zenzero, noce moscata, lievito e sale

-In un altro recipiente sbattete insieme burro e zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso

-Aggiungere a quest'ultimo l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescolare

-Aggiungere il puré di polpa di zucca e amalgamare bene il tutto

-Unire gli ingredienti secchi e mescolare per ottenere un impasto omogeneo

-Tocco finale, versare il cioccolato, io ho abbondato ma potete anche scegliere di metterne di meno per sentire di più la zucca o viceversa. Insomma come preferite voi, con la quantità segnata da me, la zucca si sentiva e si sposava perfettamente con il gusto di cioccolato non troppo fondente....gnam gnam

-Cuocere in forno per 35-40 minuti fino alla solita prova dello stuzzicadenti

-Togliete dal forno, lasciate raffreddare e poi tagliate in grossi quadrotti

Adulti e bambini ne sono andati matti, spero sarà un successo anche per voi e....buon Halloween!!!

Pie pollo e funghi/ Mushrooms and Chicken Pie

2011-10-18T15:27:00.002+02:00

Un pò a rilento, ma continuano le mie "sfornate" di pies! Questa volta però non si tratta di una pie super cioccolatosa o di una croccante alle mele. Questa volta passiamo al salato. Spesso a Londra nei pub mi è capitato di mangiare la pie pollo e funghi e vi posso assicurare che difficilmente ne ho trovata una che non fosse gustosa e da leccarsi i baffi. Dopo aver cercato varie ricette sia sui miei libri che su internet, ho deciso di prendere un pò di qui e un pò di lì e farne una versione mia. E' uscita ottima, tanto che pure una persona diciamo particolarmente "schizzinosa" se ne è ingoiata due fette enormi. Certo l'ideale sarebbe preparare delle piccole pies, da servire poi con verdure come contorno ma per questa volta perdonatemi e accontentavi della versione "grande". Eccola!

INGREDIENTI

-2 rotoli di pasta sfoglia (lo so, lo so dovrei prepararla io e mi piacerebbe, ma il tempo a volte è quello che è)

-400g di fette di pollo (o quanto ne volete voi, qua va a piacimento)

-30g burro

-3 cipolle tritate

-300/400g funghi champignon

-20/30g farina

-250ml latte

-150ml panna

-1 uovo

-una spruzzata di vino bianco

PROCEDIMENTO

-Fate scaldare dell'olio in padella e mettere a cuocere le fette di pollo

-Una volta cotte, toglietele dal fuoco e tagliatele a pezzettini (un pò come quando si fa un'insalata di pollo)

-Nel frattempo in un'altra padella fate sciogliere il burro e poi fate rosolare le cipolle fin quando iniziano ad ammorbidirsi

-Versate nella padella delle cipolle i funghi e mescolate (aggiungendo anche un goccio di vino bianco che con i funghi mi piace sempre!)

-I funghi si cuociono molto velocemente, una volta pronti versate le fette di pollo precedentemente tagliuzzate

-Lasciate sul fuoco per un paio di minuti e poi versate la farina

-Subito dopo iniziate a versare lentamente il latte, sempre tenendo mescolato

-A questo punto inizierà a formarsi un sughetto abbastanza denso, versate la panna e mescolate

-Una volta ottenuto un impasto omogeneo immerso in questo invitante sughetto, togliete dal fuoco la padella

-In una teglia stendete il primo rotolo di pasta sfoglia, bucherellate con la forchetta il fondo

-Versateci il composto di funghi e pollo, disponendolo bene

-Coprite con l'altro rotolo di pasta facendo attenzione a chiudere bene i bordi. Spennellate il tutto con l'uovo sbattuto

-Infornate a 180 gradi per 20-25 minuti o fin quando la pie sarà ben dorata

-Sfornate e addentate la famosa Mushrooms and Chicken Pie!

La ricetta si trova un pò dappertutto, ma per chi volesse qualche riferimento: bbcgoodfood e foodnetwork

P.s: perdonate di nuovo le mie foto che non rendono giustizia, ma non essendo la mia solita macchina fotografica, devo imparare ancora a maneggiarla!

Chocolate Cream Pie

2011-09-26T01:01:00.007+02:00

In onore del mio adorato cagnolino che dopo 13 anni ci ha lasciati e del suo amato padrone che sente immensamente la sua mancanza. Entrambi adorano il cioccolato, il padrone tutt'ora ne mangia quantità industriali, il cagnolino invece non poteva mangiarlo ma gli si illuminavano gli occhi solo a sentirne il profumo. E allora gli dedico questa pie cremosa al cioccolato, facile da preparare e che non può assolutamente non piacere (salvo a chi non mangia il cioccolato). Tagliare una fetta di questa pie è come osservare un vulcano in eruzione, con la sola piacevole differenza che a colare da tutte le parti sono panna e cioccolato e non lava.....La ricetta è tradotta e adattata dal libro "Martha Stewart's New Pies and Tarts: 150 Recipes for Old-Fashioned and Modern Favorites" e io la dedico al nostro meraviglioso cagnolino, che con la sua vitalità, allegria e simpatia ha reso la nostra vita ancora più bella e che ora ci mancherà tantissimo. Sono parole forse scontate o forse pensieri che uno deve tenere per sè, ma in questo momento mi vengono davvero dal cuore. A presto amici e amiche!

INGREDIENTI

Per la base:

20 biscotti al cioccolato di medie dimensioni (purtroppo non posso essere più precisa, va un pò a occhio)

60g burro fuso

30g zucchero

pizzico di sale

Per il ripieno

700 ml latte

130- 150g cioccolato non troppo fondente (io ho messo quello da 75%)

100g zucchero

40g farina

pizzico di sale

4 tuorli d'uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la guarnizione

250ml panna grassa

50g zucchero a velo

scaglie di cioccolato

PROCEDIMENTO

Base:

-Preriscaldare forno a 180 gradi

-Sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro fuso, lo zucchero, il sale e mescolare

-Premere il composto ottenuto (non mangiatelo come ho fatto io!!:-) sul fondo di una teglia imburrata

-Riporre in frigo per 15-20 minuti

-Togliere e infornare per circa 10-15 minuti fino a quando la base diventa croccante

-Togliere dal forno e lasciare raffreddare a parte

Passiamo al Ripieno:

-In una pentola far scaldare latte e cioccolato fin quando quest'ultimo si scioglie del tutto

-In una ciotola unire zucchero, farina e sale

-Aggiungere a questo composto il latte + cioccolato , rimettere sul fuoco e mescolare

-Aspettate che il tutto arrivi a bollire (a me ci sono voluti 5 minuti), togliete dal fuoco

-Sbattere a parte i 4 tuorli d'uovo e poi lentamente unirli al composto

-Rimettete di nuovo sul fornello e continuate a mescolare fino a quando bolle (pochi minuti)

-Togliete dal fuoco, versate l'estratto di vaniglia e mescolate

-Ora lasciate raffreddare il tutto per 10-15 minuti, mescolando ogni tanto

-Versate questa super bontà sulla base

-Coprite con una pellicola e mettete in frigo per almeno 4 ore

Passate un pò di ore, la pie sarà ben fissa e potete allora aggiungerci la guarnizione:

-Montare la panna, aggiungendoci man mano lo zucchero a velo

-Spargerla sopra la pie e decorare con qualche scaglia di cioccolato

Apple Pie...e inizio della mia Pie Week

2011-09-19T16:38:00.009+02:00

La mia Pie Week!Ebbene sì, ho sempre adorato le pies ma mai come negli ultimi tempi mi è venuta una vera fissazione, forse complice il fatto che ho appena finito di vedere la miniserie Mildred Pierce. Osservare Kate Winslet (la protagonista della serie, tra l'altro remake di un vecchio film vincitore di oscar e tratta dall'omonimo romanzo) sfornare tutte quelle bontà mi ha fatto venire una sorta di bisogno irrefrenabile di cucinare, cucinare e cucinare. E così sabato mi sono studiata un pò di ricette e solo nel pomeriggio di domenica ho sfornato tre pies: chocolate cream pie, apple pie e pie salata al pollo e funghi.

Inizio dalla buonissima Apple Pie perchè voglio rendere onore a questa ricetta che da un paio di anni è ormai uno dei miei cavalli di battaglia. In questo caso non l'ho tradotta in specifico da qualche sito o libro, anni fa avevo preso la ricetta non mi ricordo dove ma poi ci ho messo un paio di tocchi personali. Comunque potete trovare un'ottima ricetta di questa pie sia su "Martha Stewart's New Pies and Tarts: 150 Recipes for Old-Fashioned and Modern Favorites", oppure sul bellissimo libro di Rose Levy Beranbaum "The pie and pastry bible" ma anche su numerosi libri in italiano, oltre che su svariati blog sia inglesi che italiani.

Le foto sono un pò diverse dal solito perchè non ho utilizzato la mia macchina fotografica, spero comunque che rendano l'idea di quanto è gustosa, morbida e invitante questa pie.

INGREDIENTI

Per la pasta (in alternativa acquistate due rotoli di pasta brisè)

300g farina

sale

1 cucchiaio di zucchero

230g burro tagliato a pezzetti

60-120 ml acqua fredda

Per il ripieno

1 tuorlo d'uovo

1-1,5 Kg di mele a vostra scelta

1 limone

qualche biscotto secco da sbriciolare

50g zucchero

cannella a piacimento

mezzo cucchiaino di noce moscata

pizzico di sale

qualche noce di burro

PROCEDIMENTO

Per la pasta:

-unire farina, zucchero e sale

-aggiungere il burro a pezzetti e rendere l'impasto "bricioloso"

-aggiungere un pò d'acqua fredda (inizierei con 60ml poi se ne può aggiungere altra se serve)

-lavorare l'impasto per renderlo omogeneo

-formare una palla e poi dividerla in due parti uguali

-mettere in frigo per almeno un'ora

(potete anche stendere i due dischi prima di metterli in frigo così una volta tolti, sono pronti all'uso)

Per il ripieno:

-preriscaldare forno a 200 gradi

-sbattere il tuorlo d'uovo e lasciarlo da parte

-tagliare le mele a pezzetti

-in una scodella unite succo di limone, zucchero, cannella, noce moscata, sale e versateci le mele

-mescolare il tutto (il succo di limone eviterà che le mele diventino nere) e se volete più cannella aggiungete!

-stendere primo rotolo di pasta e bucherellare con la forchetta

-spennellare con un pò di tuorlo

-cospargete qualche biscotto secco sbriciolato, è un tocco personale che aggiungo per renderlo il ripieno ancora più buono

-versate il composto e sistematelo

-metterci sopra qualche noce di burro

-richiudere la pie con l'altro disco di pasta

-spennellare con il tuorlo rimanente e spargere sopra un pò di zucchero

-infornare per almeno 40-45 minuti

-Togliete dal forno e godetevi questa delizia, come si suol dire "un classico che non stanca mai"!

Libro gustoso del giorno: "La parte più tenera" di Ruth Reichl

2011-09-06T13:45:00.000+02:00

Eravamo in un ristorante che si chiamava "Da Marco" sul lato di una piazzetta. Si scendeva qualche gradino e ci si ritrovava davanti a una tavolata di golosi antipasti disposti con cura che li faceva sembrare la vetrina di un gioielliere. C'erano melanzane color ametista e vassoi di salame e bresaola a fette: sembravano tappeti di petali di rosa stesi ad essicare.

Era solo un filetto di bue, ma non avevo mai assaggiato nulla di simile all'intingolo che lo accompagnava: un misto di vino rosso, midollo, burro, erbe e funghi. Era come l'autunno distillato in un cucchiaio.

Finalmente torno attiva sul mio blog!Ciao a tutti e scusate la latitanza ma è stato un agosto veramente intenso. In attesa di ricominciare a sfornare i miei esperimenti culinari, inizio questo nuovo anno (ebbene sì io ragiono ancora scolasticamente, per me il vero anno nuovo inizia sempre con settembre) con un bel libro che ho letto giusto quest'estate. Si tratta di "La parte più tenera" di Ruth Reichl, una delle critiche gastronomiche più famose degli Stati Uniti. Che dire, leggere questo suo libro è stato "rigenerante", forse era destino o forse solo fortuna, ma queste pagine mi hanno rincuorato, incoraggiato e soprattutto divertito. Chi ama la cucina, che sia praticarla o semplicemente gustarla, questo è assolutamente un libro da tenere sullo scaffale. La cucina è un arte, un lavoro, un passatempo ma soprattutto una grande passione e Ruth l'ha trasformata nella sua vita. Il modo in cui descrive i piatti e la sincerità e l'entusiasmo con cui si dedica al mondo gastronomico mi hanno fatto venir voglia di mettermi ai fornelli per giorni e giorni. Mi ha fatto venire voglia di viaggiare e conoscere la cucina di tutto il mondo, di finire in qualche posto sperduto e scoprire che magari lì si preparano dei piatti fenomenali. Un turbinio di emozioni mi ha accompagnato durante la lettura di queste pagine e spero vivamente che succeda altrettanto a voi. La storia di questo libro? Fondamentalmente la storia "d'amore" di tutta una vita tra Ruth Reichl e la cucina, un lungo e interminabile amore che l'ha portata dov'è ora.

Vi auguro una buona lettura!

Per gli altri libri, come sempre potete dare una sbirciata alla mia Biblioteca Gustosa

Muffin albicocche e pistacchi

2011-08-11T11:28:00.009+02:00

Anche in vacanza non perdo mai la voglia di cucinare. Dopo la magnifica torta albicocche-pistacchi tradotta dal libro di Martha Stewart, ho deciso di riprovare questo abbinamento ma in versione muffin!

Come al solito, mi sono affidata al mio fedele libro "500 muffins and cupcakes" di Fergal Connolly, che anche questa volta non mi ha assolutamente deluso.

L'unica differenza rispetto alla ricetta per la torta è che in questo caso vanno utilizzate le albicocche secche imbevute di un buon brandy, ma se preferite potete utilizzare anche quelle fresche. Probabilmente l'autrice ha optato per la versione secca per permettervi di preparare questi soffici muffin tutto l'anno e non dover aspettare per forza la stagione delle albicocche.

Soffici, belli gonfi e buonissimi, i miei muffin hanno avuto gran successo perfino con chi, dopo anni, ancora crede che le uniche varianti di muffin al mondo siano quelle che vende starbucks....

Ecco la ricetta

INGREDIENTI per 12 muffin

250g albicocche secche

60ml brandy

450g farina

1 bustina di lievito

120g margarina/burro a cubetti

120g zucchero

2 uova leggermente sbattute

175ml latticello (io ho utilizzato latte+ yogurt in uguali quantità)

50g pistacchi non salati tagliati a pezzetti

PROCEDIMENTO

-Immergete le albicocche tagliate nel brandy e lasciate riposare per un'ora

-Preriscaldate il forno a 180 gradi

-Asciugate le albicocche e fatene una purea

-In una ciotola unire farina e burro e lavorare con le mani per ottenere un impasto "bricioloso"

-Aggiungere zucchero, uova, latticello (o come me latte e yogurt, quest'ultimo rende i muffin morbidissimi), i pistacchi e le albicocche

-Mescolate per amalgamare il tutto ma non esagerate, ricordate che sono muffin!

-Versare negli stampini e cuocere per circa 20 minuti

Sfornate e fate merenda, bere tè caldo con queste temperature è difficile ma sarebbe l'ideale, altrimenti accompagnate i muffin con una buona tazza di latte freddo

A presto

Elena

Ricetta tradotta e adattata da "500 Muffins and Cupcakes" di Fergal Connolly

Crepes integrali con funghi, spinaci e formaggio di capra

2011-08-04T15:11:00.008+02:00

Ogni tanto anche ad una persona ottimista e solare capitano i giorni di crisi. Non ci si può far niente, a tutti succede di sentirsi a terra per qualcosa ma a volte anche per nulla. E quindi cosa si fa?Fino a due anni fa non lo sapevo, provavo a comprarmi qualcosa, ad uscire con un'amica o a non fare niente per tutto il giorno aspettando che arrivasse la sera per andare a dormire e svegliarmi la mattina seguente di nuovo piena di energia. Poi è arrivata la cucina. Dopo il mio trasferimento a Londra mi sono appassionata a tutto quello che il magico mondo culinario regala e così ho scoperto che c'è un metodo alle mie giornate nere: cucinare. Scegliere la ricetta, recuperare gli ingredienti e osservare come piano piano il piatto prende forma mi dà una sensazione di soddisfazione che cancella tutto il resto. Per questo oggi voglio condividere con voi non solo una nuova ricetta, ma anche la felicità che l'imparare a cucinare mi ha regalato e mi regala ogni giorno. E i vari modi con cui l'arte della cucina, questo blog, le persone che ho conosciuto entrando in questo mondo, i vostri commenti e i vostri consigli mi stanno aiutando quando ho delle giornate buie e anche in tutte le altre (per fortuna più numerose!).

Dal blog Closet Cooking ecco un ottimo piatto a base di crepes integrali (un'assoluta bontà) riempite con funghi, spinaci e un buon formaggio di capra...provare per credere!Dai per questa volta non vi obbligo a utilizzare il forno...

Ingredienti

Per le crepes:

-50g farina 00

-70g farina integrale

-1 uovo

-180 ml latte

-1 pizzico di sale

-burro da sciogliere in padella

Per il ripieno

-olio

-1 cipolla tritata

-2 spicchi d'aglio tritati

-20g burro

-250g funghi

-1 cucchiaio di timo

-130-150g spinaci

-sale e pepe a piacimento

-mezzo bicchiere di vino

-formaggio di capra a piacere

PROCEDIMENTO

Per le crepes:

-Unite tutti gli ingredienti, l'impasto non deve essere troppo liquido mi raccomando! Quindi in caso aggiungete ancora un cucchiaio di farina

-sciogliete il burro in padella

-versate parte del composto sulla padella e fate cuocere fin quando la crepe è ben dorata su entrambi i lati, ci vorranno due minuti per ogni lato circa

-togliete dal fuoco e mettete da parte

Passiamo al resto:

-fate scaldare l'olio in padella

-versate la cipolla tritata e fatela rosolare fin quando assume un colore dorato (5-10 minuti)

-aggiungete gli spicchi d'aglio tritati e fate cuocere per 1 minuto

-aggiungete il burro e fate sciogliere

-versate i funghi, il timo, sale e pepe e lasciate cuocere

-quando i funghi si ammorbidiscono e sono pronti versate mezzo bicchiere di vino e mescolate

-a questo punto aggiungete gli spinaci

-mescolate, fate cuocere per qualche minuto e poi togliete dal fuoco

Ora avete tutto pronto, prendete una delle crepes e versateci sopra un pò del composto di funghi e spinaci, poi aggiungete qualche pezzetto di formaggio di capra e se volete versateci sopra un poco di aceto balsamico.

Spero vi piaccia, fatemi sapere!

Ricetta tradotta e adattata dal blog Closet Cooking. Ricette originali: Whole Wheat Crepes e Mushroom and spinach crepes with goat cheese and balsamic drizzle

Marmellata alle cipolle con aceto balsamico e zucchero di canna

2011-07-28T12:36:00.007+02:00

Marmellata di cipolle, ma anche più semplicemente cipolle caramellate con l'aggiunta di aceto balsamico, zucchero di canna e timo. Ho già ribadito in altri post il mio debole per il blog Closet Cooking di Kevin che "blogga" dal Canada. Se già con altre ricette pensavo fosse bravissimo in cucina, dopo questa marmellata alle cipolle, lo credo ancora di più. Non impazzisco per le cipolle, ma questa marmellata non smetterei mai di mangiarla. E pensate che addirittura mio fratello, che di cipolle non ne vuole mai sentire parlare, ha mangiato tutta sera la marmellata accompagnandola a formaggi ma anche da sola!!Insomma come primo esperimento di marmellata alle cipolle, direi che è stato un successone. Ho regalato vasetti in giro e mi sono tornati vuoti in meno di 48 ore...speriamo sia un buon segno!Passiamo alla ricetta, non preoccupatevi non vi puzzerà la casa di cipolle, appena messo l'aceto balsamico l'odore forte svanisce e poi basta tenere le finestre ben aperte come ho fatto io!

Per quanto riguarda le quantità ho moltiplicato quelle segnate da Kevin perché avevo quasi un chilo di cipolle di Tropea da far andare.

INGREDIENTI

850g cipolle di Tropea

olio (circa 7 cucchiai per cuocerle inizialmente)

400ml acqua

7-8 cucchiai di aceto balsamico (ma va a vostro piacimento, così come lo zucchero, dipende dal sapore che preferite)

7-8 cucchiai di zucchero di canna

una manciata di timo fresco

sale e pepe

PROCEDIMENTO

-Tagliate le cipolle e nel frattempo fate riscaldare l'olio in pentola

-Versate le cipolle in pentola e fatele cuocere a fuoco medio fin quando si ammorbidiscono, circa 20 minuti

-Ridurre il fuoco e aggiungere lentamente l'acqua in pentola, tenendo mescolato

-Coprite la pentola lasciando cuocere le cipolle almeno per 50 minuti. Mescolate inizialmente ogni 10 minuti e poi sempre più spesso. Le cipolle si ammorbidiscono, assorbono l'acqua e la vostra marmellata si condensa piano piano

-Aggiungete l'aceto balsamico, lo zucchero di canna, il timo e sale e pepe a piacere

-Continuate a mescolare fin quando il tutto il liquido viene praticamente assorbito del tutto

Riponete la marmellata in vasetti di vetro, o mangiatela subito se preferite!!Ma forse è un pò troppa da finire al momento.....eheheheh

Aspetto vostri commenti!

Elena

Ricetta tradotta e adattata dal blog Closet Cooking. Ricetta originale: Onion Marmalade

Torta albicocche e pistacchi

2011-07-22T19:22:00.007+02:00

Lo so fa caldo e il forno è impossibile da usare. Lo so sembra che io abbia un debole per Martha Stewart visto che ogni due per tre sforno una sua prelibatezza, la realtà è che ho un debole per le sue ricette e per i suoi libri. A marzo è uscito infatti "Martha Stewart's New Pies and Tarts: 150 Recipes for Old-Fashioned and Modern Favorites" e io l'ho comprato dopo una settimana. Impossibile resistere....non ce l'ho fatta.

Premesso che le foto della mia torta non sono certo quelle della Stewart, vi assicuro che l'aspetto non rende abbastanza giustizia a questa fenomenale (sì è questo l'aggettivo che si merita!) torta di albicocche e pistacchi. Più che altro l'impasto di zucchero e pistacchi che teoricamente dovrebbe stare sotto le albicocche, in realtà ha preso il sopravvento. Non avevo mai provato questo abbinamento ma dopo una fetta di torta, è entrato prepotentemente tra i miei preferiti in assoluto. E calcolando la difficoltà che ho incontrato nel trovare pistacchi non salati (ho girato dappertutto ed è meglio che non vi dico il prezzo di 200g di pistacchi...) la bontà suprema di questa torta ha ripagato in pieno gli sforzi, il caldo e tutto il resto.

Bando alle ciance, passiamo alla ricetta.

Ingredienti

80g di pistacchi NON salati

100g zucchero

120g burro o margarina

1 uovo intero per l'impasto e 1 tuorlo d'uovo per spennellare la torta

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

pizzico di sale

1 confezione di pasta sfoglia (perdonatemi se l'ho comprata già fatta ma il tempo è quello che è)

albicocche mature (per la quantità dipende dalla grandezza, a me ne sono servite 10 piccole) snocciolate e tagliate a fette

zucchero da spargere sopra la torta

30g marmellata di albicocche

20ml acqua

Procedimento

-In un frullatore unite i pistacchi e lo zucchero e frullate

-Aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e con uno sbattitore elettrico mescolate il tutto per ottenere un impasto (divino) cremoso

-Aggiungete l'uovo intero, la vaniglia e il sale. Mescolate

-Srotolate la pasta sfoglia sulla teglia

-Spalmate sopra la pasta l'impasto al pistacchio

-Collocateci sopra le fette di albicocche in fila una dopo l'altra, o nella disposizione che preferite

-Con le mani create un bordo rialzato alla pasta in modo che l'impasto non fuoriesca dalla torta

-Mettete in frigo per almeno 30 minuti

-Nel frattempo preriscaldate il forno a 200 gradi

-Togliete dal frigo la torta

-Sbattete il tuorlo d'uovo e spennellate i bordi

-Tagliate qualche pistacchio e cospargetelo sulla torta insieme a un pò di zucchero

-Infornate per circa 35 minuti o quando la torta è ben dorata ai lati

-Lasciate raffreddare

-Nel frattempo in un piccolo pentolino unite la marmellata e l'acqua e fate scaldare per massimo due minuti. Passatelo in un colino e poi spennelate le albicocche

E infine addentate questa super bontà!

Tradotto e adattato da "Martha Stewart's new pies and tarts: 150 recipes for old-fashioned and modern favorites". Ricetta originale: Apricot-Pistachio Tart

Melopita: Pie greca al miele e ricotta

2011-07-07T15:28:00.007+02:00

Continuo a incontrare persone che sono appena tornate, o stanno per partire, dalla Grecia e così mi è venuta voglia di "rendere onore" a questo bellissimo Paese con una sua ricetta.

Tra gli innumerevoli cookbook che continuo ad acquistare (prima o poi le mensole della mia libreria e i miei tavolini chiederanno pietà per il peso sempre più crescente che devono sopportare), qualche mese fa ho trovato un altro gioiello che finora non mi ha mai deluso. Si intitola "The complete Middle East cookbook" ed è stato scritto da Tess Mallos. Al suo interno vi sono ricette provenienti da Paesi come Grecia, Cipro, Armenia, Yemen, Libano e Giordania e molto altro ancora. Per fortuna non si tratta di un'accozzaglia di ricette messe lì a caso giusto per far numero, ce ne sono molte e anche corredate da parecchie fotografie e per ogni sezione vi è anche un'introduzione sulla cucina tipica, sugli ingredienti e pure la storia di molti piatti. Insomma un ricettario interessante e ben fatto che mi sta facendo scoprire sapori prima a me sconosciuti!

Questa pie si chiama Melopita ed è una sorta di mezza cheesecake/mezza crostata ma vi posso assicurare che è divina. Come prova, vi posso dire che l'ho preparata ieri nel pomeriggio e già stamattina era finita. Miele e ricotta insieme per me sono un abbinamento favoloso.

Io l'ho preparata in una teglia circolare ma se cercate qualche foto in giro, potrete vedere che si può anche cucinare in una rettangolare, insomma a vostro piacimento.

Iniziamo

Ingredienti

Per la pasta:

150g farina

un pizzico di sale

20g zucchero

80g burro o margarina

1 uovo separato

2 cucchiaini di succo di limone

30ml acqua fredda

Per il ripieno:

500g ricotta (o per essere autentici davvero si dovrebbe utilizzare il formaggio mizithra ma io non l'ho trovato per ora)

170g miele

20g zucchero

pizzico di sale

3 uova

2 cucchiaini succo di limone

2 cucchiaini di cannella

Procedimento

Per preparare la pasta:

-setacciate farina, zucchero e sale in una ciotola

-aggiungete il burro tagliato a pezzetti e con le dita amalgamatelo agli ingredienti secchi in modo da ottenere un impasto bricioloso

-In un'altra ciotola sbattete il tuorlo dell'uovo con il succo di limone e l'acqua

-Unite all'impasto e mescolate per poi lavorare con le mani e ottenere una pasta elastica e leggermente appiccicosa. E' un procedimento velocissimo

-Formate una palla, coprite e lasciate riposare per mezz'ora

Per l'impasto:

-Iniziate a preriscaldare il forno a 200 gradi

-sbattete la ricotta fin quando sono spariti i grumi

-Aggiungete gradualmente il miele e lo zucchero continuando a mescolare

-Unite le uova, il succo di limone e 1 cucchiaino di cannella

-Mescolate fin quando il tutto è ben amalgamato (che bontà...)

-Riprendete la vostra pasta e stendetela in una teglia già imburrata

-sbattete leggermente il bianco d'uovo e cospargetene un pò sulla pasta stesa, non troppo giusto per inumidire la superficie

-Versate il composto

-Cuocete a 200 gradi per 15 minuti e poi a 170 per un'altra mezz'ora. La pie assumerà un bel colore dorato

-Togliete dal forno e fate raffreddare

-Cospargete sopra l'altro cucchiaino di cannella e se volete servirlo come da tradizione, tagliate la pie in fette a forma di diamante (io non l'ho fatto ma perchè essendo circolare era più difficile)

-Conservatela in frigo e servitela quando è a temperatura ambiente

Per me che sono ancora a casa, mangiare questa pie mi ha fatto sognare di essere in qualche paesino della Grecia dopo una lunga giornata di sole.....mmmm

Libro gustoso del giorno: "Gumbo Tales- Finding my place at the New Orleans table" di Sara Roahen

2011-07-05T17:31:00.005+02:00

Mi credete se vi dico che ho pagato questo fantastico libro 1 sterlina??Ebbene sì, due anni fa una libreria a Londra stava facendo delle svendite pazzesche a causa dell'imminente chiusura e vi giuro moltissimi libri costavano 1 sterlina. Vi lascio immaginare quanti ne ho portati a casa...vi dico solo che nel negozio mettevano a disposizione dei carrelli della spesa per metterci dentro i libri, dopo un'ora nel negozio la mia dolce metà è tornata con 3 libri in mano, io con almeno una ventina!

Tornando al libro, si tratta di un ritratto stupendo dell'affascinante città di New Orleans. L'autrice ci racconta i piatti tipici di questa città ma lo fa attraverso aneddoti della sua gente, dei locali, dei profumi, della sua storia e della sua musica. Una serie di storie pre e post uragano Katrina che mi hanno conquistato il cuore...e anche lo stomaco. L'ho letto due anni fa e ricordo che non trovando molte ricette in italiano provenienti da questa città, ho iniziato a maturare l'idea del mio piccolo blog....

Non credo al momento esista una traduzione in italiano ma in qualunque caso vi consiglio assolutamente questo libro.

Come sempre per stuzzicarvi la curiosità e l'appetito vi anticipo che ogni capitolo ha il titolo di qualche prelibatezza come "Gumbo", "Turducken", "Coconuts, King Cake and Ya-Ka-Mein", "Red beans and rice".

Per altri libri, sbirciate nella mia Biblioteca Gustosa.

Il libro gustoso del giorno: I segreti delle spose indiane

2011-07-03T16:51:00.004+02:00

Dopo aver inaugurato la mia "Biblioteca Gustosa" ho deciso che ogni giorno estrarrò virtualmente un libro dallo scaffale così da potervi consigliare libri che ho già letto, che sto leggendo o semplicemente titoli che mi attirano o che ho scoperto navigando qua e là.

Voglio partire da questo libro che sto leggendo in questi giorni e che mi sta piacendo parecchio. Sono storie di madri e figlie in sospeso tra oriente ed occidente. Più che leggere un romanzo mi sembra di partecipare ad una chiacchierata tra amiche, quelle che tutte noi abbiamo bisogno di fare almeno ogni tanto. Mentre io continuo la mia lettura vi stuzzico la curiosità riportandovi una delle ricette presentate nel libro:

Chutney alla menta e coriandolo

2 tazze di coriandolo fresco tritato

1 tazza di menta fresca tritata

1/2 tazza di cipolla gialla finemente tritata

2 spicchi d'aglio tritati

1 cucchiaino di radice di zenzero fresco, pelato e tritato

1 cucchiaino e 1/2 di zucchero

1 peperoncino verde fresco tritato finemente

3/4 cucchiaino di sale

1/4 tazza di succo di lime

1/4 tazza di acqua

Frullate tutti gli ingredienti finché non diventano una purea.

Mettere la purea ottenuta in una scodella

Servite immediatamente oppure coprite e conservate in frigorifero fino al momento di servire

Per altri libri gustosi, visitate la mia Biblioteca Gustosa

Anelli al cardamomo finlandesi

2011-07-01T18:25:00.012+02:00

Il nome originale di questi meravigliosi dolci è Herttaisetrinkilät e sono come delle brioche morbidissime profumate al cardamomo. Ho tradotto e adattato la ricetta dal fantastico libro "The Great Scandinavian Baking Book" di Beatrice Ojakangas, dal quale avevo già provato il pane bianco danese. L'autrice spiega che questi anelli vengono utilizzati in Finlandia per le occasione speciali, come un battesimo, ma vanno benissimo anche a colazione o per una merenda. Dalle quantità segnate sul libro ne dovrebbero uscire 32, io ne preparati 30 ma devo ammettere che alcuni erano parecchio "cicciosi". Occorre lavorare un pò di mani e con questo caldo si fa fatica ma vi assicuro che il risultato ripaga alla grande. L'impasto è incredibilmente elastico e omogeneo e si può lavorarlo anche senza dover infarinare di nuovo la superficie. Si cuociono in pochissimo tempo e vi assicuro che sono morbidissimi! Metterli sul piatto uno sopra l'altro li rende così invitanti che è difficile resistere e in più mi ha ricordato quei bellissimi localini accoglienti che si trovano nei paesi scandinavi e dove facevo abbuffate di dolci preparati in casa. Certo con 30 gradi fuori non è proprio l'immagine ideale, ma sapete che io non bado a stagioni. Per di più il retrogusto di cardamomo dà quel tocco in più molto particolare e mi ha riempito la casa di un buonissimo aroma speziato. Spero di avervi fornito un'idea gustosa per la colazione del weekend!

Ingredienti

-2 cucchiaini di semi di cardamomo pestati (io sono pigra mi sono rimasti dei pezzetti più grossi, li intravedete nelle foto...)

-240ml latte

-2 uova

-160g zucchero

-1 cucchiaino di sale

-1 cubetto di lievito fresco (quello da 25g è la quantità giusta per 500g di farina)

-120 ml acqua calda (per sciogliere lievito)

-500/600 g di farina (io ne ho messi almeno 50g in più, l'impasto era leggermente liquido)

-180g burro o margarina

-1 uovo sbattuto per spennellare gli anelli prima di infornare

-zucchero per guarnire prima di infornare

Procedimento
-Dopo aver tritato i semi di cardamomo uniteli al latte e fate scaldare fino ad una temperatura tiepida (sentirete che aroma per casa...)

-In una ciotola grande sbattete le 2 uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto schiumoso

-Aggiungere il sale

-In un'altra ciotola fate sciogliere il lievito e nell'acqua e fate riposare per almeno 5 minuti

-A questo punto unite il latte con cardamomo al composto di uova e zucchero

-Aggiungetevi anche il lievito disciolto e metà della farina

-Mescolare fino a quando è tutto ben amalgamato

-Aggiungere il resto della farina e il burro ammorbidito e lavorare l'impasto (se lo fate a mano come me) fino a quando sarà ben elastico e omogeneo. Ho dovuto aggiungere ancora un pò di farina, ma l'elasticità finale della pasta era davvero incredibile

-Coprite e lasciate lievitare per almeno 45 minuti

-Spargete un pò di olio sulla superficie di lavoro

-Appoggiatevi l'impasto, lavoratelo un poco e qui inizia la parte divertente...

-Dividete la pasta in varie palline di medie dimensioni (andate un pò a occhio)

-Dividete ognuna in palline più piccole e cominciate a srotolarle per ottenere dei bastoncini della lunghezza di circa 15 cm

-Intrecciate due bastoncini alla volta e poi chiudeteli per formare un anello

-Ponete la carta da forno sulla teglia e disponete gli anelli

-Coprite e lasciate riposare per altri 45 minuti, nel frattempo preriscaldate il forno a 200 gradi

-Spennellate con l'uovo sbattuto gli anelli e poi spargetevi sopra un pò di zucchero

-Infornate per 10 minuti, e nel caso vi uscissero un pò grossi come alcuni dei miei, potrebbero servirne anche 20 (al massimo)

-Togliete dal forno ed ecco i vostri profumatissimi capolavori!

So che non si dovrebbero mangiare appena sfornati ma io non ho resistito....

Questi anelli hanno confermato il mio amore per il cardamomo!

Buon weekend

Elena

Cupcakes alle ciliegie

2011-06-23T15:21:00.007+02:00

Visto che siamo nella stagione giusta, oggi ho deciso di provare a preparare i cupcakes alla ciliegia. Le ho trovate stamattina, buonissime, nel fruttivendolo dietro casa e in meno di un'ora avevo già pronti dei caldi cupcakes che come sempre mi lasciano un profumino intenso per la casa.

L'ispirazione, e la traduzione, arriva anche questa volta dal libro "Cupcakes" di Martha Stewart, che ho già utilizzato in precedenza.

In realtà su un altro libro avevo trovato la ricetta dei cupcakes al cioccolato e ciliegie, ma per oggi ho preferito la variante della Stewart.

Da notare che nell'impasto va un cucchiaio di Kirsch, liquore alla ciliegia, io ho provato a prepararne anche alcuni senza ma devo essere onesta manca quel tocco in più per cui vi consiglio caldamente di aggiungerlo. Ammetto inoltre che non è proprio un dolcetto per bambini visto che le ciliegie vanno inserite intere e non snocciolate, ma anche in questo caso non c'è nessun problema, potete snocciolarle e poi inserirle, è solo una questione estetica!

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti

130g burro/margarina

110g farina

90g farina di mandorle (potete anche prendere le mandorle e poi ridurle in voi in farina)

190g zucchero

1 cucchiaino di sale

5 bianchi d'uovo

1 o 2 cucchiai di Kirsch, liquore alla ciliegia

ciliegie intere da inserire nell'impasto

Procedimento

-Preriscaldate il forno a 200 gradi

-Fate sciogliere il burro, togliere dal fuoco e lasciare a parte

-Ridurre le mandorle in farina, o se l'avete già acquistata pronta, versatela in una ciotola

-Unire alla farina di mandorle, la farina normale, zucchero, sale e mescolare

NON c'è il lievito, non me lo sono dimenticata, così prevede la ricetta. I cupcakes devono uscire piccoli, quello che poi sono in teoria, ossia delle piccole torte. Le quantità date dalla Stewart prevedono 30 mini cupcakes, a me ne sono usciti la metà perché ho abbondato di impasto per ognuno...

-Aggiungere i bianchi d'uovo e mescolare con uno sbattitore elettrico finché non si ottiene un bell'impasto morbido e quasi schiumoso

-Aggiungere il liquore di ciliegia, un pò a piacimento

-Infine aggiungere il burro e fuso e mescolare per amalgamare bene il tutto

-Lasciate riposare l'impasto per 20 minuti

-Ora, prendete la vostra teglia per i cupcakes, imburrate ogni stampino e spargete anche un pò di farina, stando attenti a togliere quella in eccesso. (Io nel farlo mi sono infarinata, no comment)

-Versare un abbondante cucchiaio di impasto in ogni stampino

-Infilate la vostra ciliegia e ricopritela con ancora un pò di impasto. L'effetto carino è vedere il gambo della ciliegia fuoriuscire dai cupcakes, se li decorassi di rosso, sembrerebbero quasi mele. Potrebbe essere un'idea scherzosa, li si fa sembrare piccole mele così la gente crede che siano dolcetti alla mela e invece trovano la sorpresa...

-Ripetere il tutto per ogni cupcakes

-Mettere in forno per 15-20 minuti al massimo

-Togliere e lasciarli raffreddare

Buona merendina!

p.s: dai Lucy, questi non sono troppo calorici....e poi sono piccoli piccoli....

CUPCAKE INSANGUINATO...eheheh

Quesadillas zucchine e formaggio

2011-06-08T19:01:00.004+02:00

In questo periodo purtroppo non mi sto dedicando alla cucina come vorrei, ma ogni tanto trovo sempre il tempo di preparare qualcosa di nuovo e gustoso. Nel giro di qualche mese poi mi si prospettano (speriamo) grosse novità e tra queste il fatto che potrei dedicarmi molto di più alla mia passione culinaria. Ieri leggevo di una ragazza che ha lasciato la sua carriera e si è buttata nel mondo della pasticceria a tempo pieno, ogni tanto ammetto che anche a me viene voglia di mollare tutto, lavoro, studio, progetti e "inseguire" un sogno gastronomico, ma forse non ne sono abbastanza convinta. Beh, intanto sognare a occhi aperti è sempre concesso....

Oggi vi propongo una ricetta piuttosto conosciuta, le Quesadillas con zucchine e formaggio, presa dal libro "1,000 Mexican Recipes" di Marge Poore. La ricetta in originale si chiama Quesadillas de Calabacitas y Queso. Io adoro la cucina messicana, a dire la verità è stata una delle prime gastronomie internazionali che ho provato, molti anni fa. Ho cercato in internet un libro che mi desse una panoramica generale sui piatti messicani e, leggendo commenti, recensioni e opinioni di avide amanti della cucina come me, ho trovato questo libro. Inizialmente ero scettica, e invece, appena ricevuto, mi sono dovuta ricredere. Le ricette sono tantissime e ben spiegate, con tanto di numerosi menu consigliati per le varie occasioni, come quello per il Natale messicano o per una cena vegetariana. I piatti vanno dagli snack fino ai dolci e alle bevande tipiche.

Per questa volta ho iniziato con qualcosa di "classico" e il risultato è stato buonissimo. Teoricamente queste Quesadillas rientrano nella categoria Snack/Antipasti, ma per chi come me ne mangiata 2 o 3 forse valgono come cena completa.

Non ho utilizzato la mia solita macchina fotografica per cui forse le immagini non rendono giustizia al piatto ma vi assicuro che sono assolutamente gustose e soprattutto semplici.

Passiamo agli ingredienti, per quanto non vi sono delle quantità precise da utilizzare, è più a vostro piacimento.

Per 12 quesadillas:

-olio

-6 piccole zucchine, affettate

-mezza cipolla bianca tritata finemente

-1 spicchio d'aglio tritato

-un pizzico di sale (o a piacimento)

-formaggio Monterey Jack, che io al momento non so dove trovare per cui si può usare la mozzarella o nel mio caso il galbanino, tagliato (io l'ho grattugiato, mi riesce più semplice così e riesco a spargerlo meglio sulla quesadilla) . La quantità è a piacere, a me piace abbondare e ne ho messo una confezione.

-12 quesadilla (sono piccole quindi non spaventatevi!)

-salsa piccante (facoltativa)

Procedimento

-In un'ampia padella fate scaldare l'olio e poi versate zucchine, cipolle e aglio

-Fate cuocere fin quando le zucchine sono belle morbide (io le adoro un pò bruciacchiate)

-Togliete dal fuoco, fate raffreddare un poco e poi aggiungete il formaggio e se volete anche un cucchiaio di salsa piccante

-Ora passiamo a preparare la quesadilla

-Versate un pò del composto su metà della quesadilla, in modo poi da poterla piegare e chiudere come una piadina

-Prendete una padella, fate scaldare un cucchiaio di olio e poi metteteci sopra la quesadilla

-Rigiratela ogni 2/3 minuti in modo da farla dorare su entrambi i lati

-Una volta che la quesadilla assume un bel colore dorato da entrambe le parti e il formaggio è ben sciolto, togliete e servite

-Ripetete la stessa operazione con le rimanenti quesadillas

Spero vi piacciano!Buona serata messicana

P.s: io come vero antipasto ho preparato i nachos al forno con formaggio fuso e peperoncino verde....e dai ogni tanto uno sgarro ci sta anche se si è a dieta!!!!

Girandole al pesto

2011-05-29T11:12:00.007+02:00

So che molti di voi si rifiuteranno di avvicinarsi al forno con questo caldo, però la scorsa settimana ho approfittato di un giorno di pioggia per preparare queste ghttp://www.blogger.com/img/blank.gifirandole. Adoro il pesto in qualsiasi piatto, anzi a essere onesta potrei mangiarmelo così, senza null'altro, però questa volta ho preso ispirazione dal blog Purple Foodie per preparare queste buonissime girandole. La ricetta è molto semplice e veloce, ogni volta che devo preparare un impasto mi preoccupo sempre di come possa uscire e invece in questo caso è andato tutto liscio, anzi mi è uscito bello morbido ed elastico!
E' un'idea carina come antipasto o se proprio ne andati matti e ve ne mangiate 5 0 6, come piatto intero....
Ecco la ricetta:

Ingredienti

-lievito fresco (di solita un "quadrotto" è la quantità giusta per 500g di farina)

-240ml latte

-500g farina

-2 cucchiaini di sale

-70g zucchero (dà quel retrogusto dolce che abbinato al salato del pesto secondo me è divino)

-90ml olio extra vergine d'oliva

-2 uova (1 per la pasta, 1 da sbattere per spennellare le girandole prima di infornarle)

Procedimento

-Sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciate riposare per 5 minuti

-In una ciotola unire farina, sale, zucchero, olio e 1 uovo e mescolare bene

-Aggiungere piano piano il latte ed iniziare ad impastare

Come sempre, aggiungete farina se dovesse risultarvi troppo liquido, a me in questo caso, la quantità era perfetta e non ne ho avuto bisogno

-Formate una palla, copritela con un panno e lasciate lievitare almeno un paio d'ore

-Una volta che la pasta ha raddoppiato il volume, infarinate una superficie e cominciate a lavorarla fin quando è ben elastica e omogenea

-Stendetela con un mattarello (lo stesso procedimento di quando ho cucinato i buns alla cannella norvegesi), non deve essere troppo alta altrimenti vi usciranno delle "super girelle"....comunque buone...ma un pò enormi

-Spalmare sopra del pesto abbondante, io ho utilizzato più di un vasetto. Certo l'ideale sarebbe utilizzare del pesto preparato in casa ma quest'anno purtroppo non ho ancora avuto tempo!Rimedierò presto

-A questo punto arrotolare la pasta dal lato più lungo arrivando a formare una sorta di salsicciona

-Tagliarla a fette di spessore di 2 cm, o di quanto volete voi. Attenzione perchè tagliando, il pesto un pò uscira ai lati, ma non preoccupatevi, potete prendere un cucchiaino e rimetterlo nelle girelle, soprattutto in quelle ai lati che sono praticamente vuote

-Preparare la carta da forna in una teglia e appoggiarvi le girelle. Mantenete una certa distanza tra una e l'altra

-Sbattete l'uovo e spennellate le girelle

-Infornate a 180C per 15-20 minuti, devo assumere un bel colore dorato

Et voilà....ecco delle belle e buone girelle al pesto!

Buon appetito!

Pomodori verdi fritti (originali dal ricettario di Fannie Flagg)

2011-05-20T16:22:00.011+02:00

Buongiorno a tutti!
Ieri finalmente ho provato una ricetta che era nella mia lista dei "da fare" da moltissimo tempo. Eh sì sto proprio parlando dei pomodori verdi fritti, famosi soprattutto per il libro di Fannie Flagg e per il bel film che ne è stato tratto. Ho acquistato il ricettario "Original Whistle Stop Cafe Cookbook" scritto da Fannie Flagg un anno e mezzo fa, chi ha letto qualcosina del mio blog, sa che ho già sperimentato altre ricette ma non avevo ancora fatto questa. Dovevo assolutamente. Nel libro la scrittrice presenta 2 ricette per i pomodori verdi fritti, ho preferito iniziare seguendo l'ordine, quindi dalla prima e forse più semplice. Sono venuti benissimo e sono piaciuti a tutti, mio padre ne ha mangiati forse un pò troppi ma non importa...
Spero di regalarvi un tocco speciale a questo weekend!

Ingredienti

-80-100g di farina bianca (80g solitamente bastano, se il composto è troppo liquido aggiungetene ancora un pò)

-50g farina di mais

-1 pizzico di sale

-1 pizzico di pepe

-180 ml latte

-3/4 pomodori verdi tagliati in fette di spessore di circa 2 cm (non devono essere troppo fini se no è più difficile per voi immergerli nel composto e poi friggerli, si potrebbero spaccare)

olio vegetale per friggere

Procedimento

-Unite i primi 5 ingredienti, ossia farina bianca, farina di mais, sale, pepe e latte.

-Mescolate fin quando tutto è ben amalgamato

-Se il composto è troppo "secco", aggiungete ancora un po' di latte, al contrario se è troppo liquido aggiungete altra farina. La scrittrice nella ricetta dice che il composto deve essere simile a quello che si prepara per i pancakes, spero possa esservi d'aiuto

-Tagliate i pomodori, iniziate a immergere le fette nel composto ad uno ad uno ricoprendole bene con la pastella

-Fate scaldare la padella con l'olio

-Iniziate a far friggere le fette di pomodori, giratele durante la frittura. Quando sono dorate su entrambi i lati allora sono pronte!

La farina di mais gli dona un bel colore dorato e li rende più croccanti. Forse proprio questa croccantezza unita alla "morbidezza" interna del pomodoro li rende, almeno a mio gusto, buonissimi.

Banana Bread Pudding

2011-05-13T19:00:00.006+02:00

Molti di voi lo sanno quanto me, Blogger è in tilt da più di un giorno e ha rimosso parecchi post e commenti pubblicati nelle ultime 48 ore. Io sono tra quelle.

Ieri ho scritto raccontando e postando questa fantastica ricetta tradotta da My Colombian Recipes, ma mi è stato cancellato tutto. Non ho molto tempo ma è troppo forte la voglia di condividere con voi questa fantastica ricetta del bread pudding alla banana. Mentre lo servivo, mi è stato chiesto cos'è esattamente un bread pudding, bè altro non è che una sorta di buonissimo budino al pane e altri ingredienti, in questo caso la banana. Io avevo provato anche a farlo con le mele, uno dei primi esperimenti sul mio blog, e mi era uscito piuttosto bene, ma questo è ancora meglio!E' morbido, profumato, con quel sapore di banana, vaniglia e cannella che per me è irresistibile.

Tra l'altro vi consiglio di visitare bene il blog da cui l'ho tradotto perchè è uno spazio molto interessante dove l'autrice condivide ricette colombiane ma non solo e mi sembrano tutte più che invitanti!

Eccovi, di nuovo, la ricetta:

Ingredienti

-1 bauletto di pane bianco

-700 ml latte

-120ml panna

-40g burro sciolto (o margarina)

-1 cucchiaino estratto di vaniglia

-5 uova sbattute

-1/2 cucchiaino di cannella

-190g zucchero

-2 banane mature schiacciate

Procedimento

-Spezzettate le varie fette di pane in piccoli cubetti, metteteli su una teglia e fate cuocere in forno a 200 gradi per NON più di 5 minuti

-Togliete e lasciate da parte

-In una ciotola unite latte, panna, burro fuso, vaniglia, cannella e le uova sbattute. Mescolate bene.

-Aggiungete il pane al composto liquido, immergetelo bene in modo che possa assorbire bene tutto il liquido

-Lasciate riposare per 20 minuti in modo che tutto il liquido venga assorbito

-Unite le banane schiacciate

-Imburrate una teglia e versateci il composto, spargetelo bene

-Infornate a 180 gradi per un'ora o quando un coltello infilato nel pudding ne esce pulito. Vedrete come piano piano durante la cottura il pudding si gonfia. Io avevo già voglia di divorarlo!!

-Togliete dal forno e lasciate raffreddare, il bread pudding va servito freddo o tiepido, per cui se non lo mangiate subito, mettetelo in frigo per almeno due ore

E' buonissimo e stavo pensando che per chi come me, ama cioccolato e banana insieme, prima della cottura si potrebbe aggiungere qualche pezzetto di cioccolato. Che ne dite?Fatemi sapere se qualcuno lo sperimenta

Io l'ho preparato ieri e oggi è già finito!

p.s: spero che Blogger non mi elimini pure questo post!

Landbrød- Pane danese all'uovo

2011-05-07T11:43:00.007+02:00

Ci sono libri che ti conquistano solo a leggerne il titolo. E' stato il mio caso quando ho scoperto "The Great Scandinavian Baking Book" di Beatrice Ojakangas. Una ricca raccolta di ricette provenienti dalla Svezia, Finlandia, Norvegia, Danimarca e pure Islanda. Vari tipi di pane per la mattina o il pranzo, passando per quelli adatti al tè o al caffè pomeridiano fino a prelibati biscotti, torte e molto altro che non vedo l'ora di provare. Sfogliare le pagine di questo libro mi fa venir voglia di inverno, camino, un buon tè caldo e un paesaggio innevato...so che non è proprio il momento adatto, ma come ho già detto altre volte...sono piuttosto "invernale".

A dire la verità ho acquistato già da qualche mese questo fantastico libro, ma solo ora mi sono decisa a provare qualche ricetta. Parto da questo soffice pane danese all'uovo, buono sia la mattina con qualche marmellata o a pranzo/cena con qualcosa di salato. Teoricamente la forma doveva essere più "ricercata", ma per questa volta ho preferito andare sulla semplice treccia (bè nel mio caso più "trecciona"!)

Ingredienti (ho dimezzato le quantità sul libro per farne uscire solo una pagnotta, mentre il libro ne indicava per due..quindi se ne volete di più basta raddoppiare)

-20g lievito fresco

-180 ml acqua calda (la temperatura esatta sarebbe tra 40 e 50 gradi

-25g zucchero

-mezzo cucchiaino di sale

-1 uovo

-30ml olio vegetale

-300g farina

Procedimento

-In una grossa ciotola far sciogliere lievito nell'acqua calda

-Aggiungere lo zucchero e far riposare 5 minuti

-Unire sale, uova e olio

-aggiungere metà della farina e iniziare a impastare

-versare l'altra metà di farina e lavorare il composto per ottenere un soffice impasto

-coprire e lasciar riposare 15 minuti

-infarinare una superficie e lavorare la pasta fin quando non è elastica e compatta (10 minuti circa). Aggiungete farina se dovesse appiccicare. Formate una palla

-versate un goccio d'olio in una ciotola, rigiratevi l'impasto e lasciate a lievitare per un'ora almeno

-prendere l'impasto e dividerlo in due

-formate la vostra treccia (o la mia trecciona!)

-Prendete una teglia, metteteci la carta da forno e sopra appoggiatevi la vostra opera d'arte

-Lasciate cuocere per 45 minuti circa, fin quando il pane è bello dorato!

-Sfornate e soprattutto...mangiate!!

Cheesecake cioccolato e Guinness

2011-05-01T13:13:00.018+02:00

Buona, buona e ancora buona. Non ci sono altre parole per descrivere questa meraviglia di bontà. Con una fetta di questa cheesecake, addio dieta, ma anche addio tristezza!Il cioccolato che si scioglie in bocca, la base croccante di biscotti e cacao e il retrogusto di Guinness rendono questa cheesecake tra le mie preferite in assoluto.

E premetto che non sono un'amante della Guinness, per quanto sia buonissima, preferisco altri tipi di birre. Abbinata al cioccolato è veramente ottima, non ho esagerato nel metterla, giusto quel che bastava per sentirne un leggero retrogusto.

Ho trovato questa ricetta su Closet Cooking e mi ha attirato subito, ho modificato leggermente le quantità, comunque qui trovate la ricetta originale.

Preparatela subito così stasera potete gustarvela!

Buon pomeriggio

Ingredienti

Per la base:

100g biscotti digestive

25g cacao in polvere

20g zucchero

40g burro fuso

Per il ripieno:

50ml panna

350g cioccolato fondente spezzettato

230g philadelphia

190g zucchero

120ml panna acida

3 uova

1 cucchiaino estratto di vaniglia

100ml circa Guinness

Procedimento

-Preriscaldate forno a 180 gradi

-Preparate la base, unendo i biscotti sbriciolati, cacao, zucchero e burro

-Premeteli sulla base di una teglia circolare di diametro circa 22-26 cm (precedentemente imburrata)

Per il ripieno

-In una casseruola sciogliere il cioccolato nella panna, lasciate a parte un attimo

-Ammorbidite con un mixer (o anche a mano...fa bene ai muscoli del braccio!!) la philadelphia fin quando è ben cremosa

-Aggiungete zucchero, cioccolato, panna acida, le 3 uova, l'estratto di vaniglia e la Guinness (quest'ultima a piacimento, non oltre i 150 ml a parer mio)

-Mescolare bene e otterrete un composto cremoso e profumato ma cercate di resistere....provatene giusto un cucchiaino!!!

-Versate il composto sulla base nella teglia

-Cuocete in forno per 60 minuti circa

-Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente

-Mettete in frigo e lasciatela tutta la notte, o almeno 8 ore

Poi ditemi che non vi viene voglia di mangiarla tutta, a costo di avere mal di pancia per una settimana!

Accompagnatela a un buon bicchiere di Guinness, non ci ho ancora provato ma sono sicura potrebbe essere un ottimo accostamento!

Alla prossima!

Torrijas de leche

2011-04-11T09:21:00.007+02:00

Concludo questa mia giornata "spagnola" pubblicando una ricetta semplice ma veramente buona, le Torrijas de leche. Le torrijas sono un dolce tipico spagnolo, molto antico e con numerose varianti. Si tratta di un piatto molto semplice, le torrijas infatti altro non sono che delle fette di pane fritte dolci al latte. Ma vi potete sbizzarrire anche con altri sciroppi in cui "affondare" le vostra torrijas, tipi succo d'arancia, latte e cannella oppure vino. Per ora vi propongo quella che forse è la variante più classica. La ricetta è tradotta e adattata dal blog spagnolo Mis Recetas.

Ingredienti

-1 ciabatta da 500g circa (potete anche utilizzare altri tipi di pane ma state attenti che non siano troppo friabili altrimenti le fette si spezzano facilmente una volta bagnate)

-1 litro di latte circa

-125g di zucchero

-3 uova

-1 stecca di cannella

-scorza di 1 limone e di 1 arancia (sentirete che profumo....)

Per lo sciroppo:

-100ml latte

-100gr zucchero

-1 cucchiaino di cannella (a piacere)

Procedimento

-Mettete sul fuoco il latte con lo zucchero, la cannella e le scorze di limone e arancia

-Lasciate riscaldare il latte, lo zucchero nel frattempo si scioglie e sentirete che aroma speciale si sparge per tutta la casa

-Una volta che il latte è ben caldo, togliete dal fuoco

-Dopo aver tagliato a fette la ciabatta, immergete ad una a una ogni fetta nel latte facendo attenzione che non si rompano

-Prendete una padella e fatevi scaldare un pò d'olio

-Sbattete le uova e passatevi ogni fetta

-A questo punto fatele friggere nella padella fin quando avranno un bel colore dorato da entrambi i lati

-Man mano toglietele dal fuoco e spargetevi sopra un pò di zucchero e cannella (io li ho setacciati insieme prima, per comodità)

-Preparate lo sciroppo mescolando sul fuoco latte, zucchero e cannella, quando si addensa un poco, togliete dal fuoco e bagnate le Torrijas con questo composto.

Semplici, buone e veloci, non le conoscevo prima d'ora ma sono state davvero una scoperta gustosa!

Buono spuntino

Migas spagnole con chorizo e uovo fritto

2011-04-11T09:02:00.004+02:00

Ecco la prima ricetta pubblicata dalla mia "blogger ospite", nonché amica virtuale, Lucy!

Le migas (a volte chiamate anche "migas del pastor"), sono un piatto tipico diffuso in tutta la Spagna, soprattutto nelle regioni della Mancha, Murcia, Andalusìa e Aragòn. "Migas" significa letteralmente "molliche", infatti il piatto consiste in molliche di pane soffritte con l'aglio e altri ingredienti che variano da regione a regione. Io le ho mangiate a Zaragoza, nella regione dell'Aragòn, e le più diffuse erano le "migas con chorizo y huevo frito", ma si mangiano anche con uva, arancia, peperoni, pancetta o anche col cioccolato. Insomma, esistono un'infinità di varianti!

Pare che l'origine delle migas risalga alla dominazione araba: nei territori cristiani si faceva questo piatto col pane per distinguerlo dal cous cous magrebino. Inoltre, era un piatto "povero": si faceva con gli avanzi del pane che era ormai diventato duro e con quello che si aveva in casa; per questo esistono così tante varianti.

E' un piatto particolarmente calorico e costituisce un pasto completo, per cui non esagerate!

Ho scelto di pubblicare la ricetta con chorizo e uovo fritto perchè è quella che mi è piaciuta di più...sono ottime anche con l'uva, ma voi provate a liberare la vostra fantasia e fatele con gli ingredienti che più vi piacciono!!

NOTA: il chorizo è un salame tipico della Spagna, un pò molle, dolce e affumicato, ma in Italia è quasi impossibile reperirlo, perciò vi consiglio di usare un salame che sia un pò molle, come quello di bufala che fanno in campania ad esempio, e che non sia troppo piccante...

(Visitate il gustoso blog di Lucy, Cocinamos Italianos per scoprire altre ricette)

Ingredienti per 2 persone:

1/2 kg di pane duro

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

1 bicchiere circa di acqua

1 o 2 spicchi d'aglio

1 chorizo (o salame) a fettine o cubetti

1 uovo

sale q.b.

Procedimento

Tagliamo il pane a cubetti. Bagnamolo con un pò d'acqua, in modo che si ammorbidisca un pò, ma facciamo in modo che non sia zuppo d'acqua.

Prendiamo una padella grande, preferibilmente con i bordi alti.

Mettiamo a soffriggere l'aglio con l'olio d'oliva e aggiungiamo anche il chorizo. Quando saranno ben soffritti, togliamoli dall'olio e mettiamoli da parte.

Senza buttare l'olio, aggiungiamo il pane a cubetti e cominciamo a mescolarlo senza fermarci. Aggiungiamo il sale (attenzione alla quantità, perchè il salame è già abbastanza salato!) e cominciamo ad aggiungere a poco a poco l'acqua, in modo che il pane non resti mai secco.

Nel frattempo, friggere in una padellina a parte un uovo per ogni persona.

Continuando a mescolare (per evitare che si attacchi), dopo 15 minuti (più o meno) aggiungere il chorizo che avevamo messo da parte, mettere le migas nel piatto e per finire aggiungere l'uovo fritto (intero).

BUON APPETITO!

Giornata spagnola: Migas e Torrijas

2011-04-10T23:20:00.004+02:00

Buongiorno e buona settimana a tutti!

Voglio iniziare questo lunedì proponendovi una sorta di "giornata spagnola", ossia consigliandovi due ricette tipiche della Spagna.

Facendo questo inauguro anche una novità nel mio blog, ossia la partecipazione di una "blogger ospite", la mia amica Lucy, che ho conosciuto proprio attraverso il mio blog e che ha gentilmente deciso di condividere questa ricetta con me.

Avendo vissuto per un pò in Spagna, potete star sicuri che si tratta di una ricetta assolutamente autentica, semplice e gustosa.

Già che ci siete, visitate anche il suo neonato blog Cocinamos Italianos e datele tutto il vostro appoggio in questa nuova avventura!

Di seguito pubblico la sua ricetta delle Migas e poi la mia delle Torrijas.

Chissà mai che dopo queste ricette decidiate la vostra prossima meta per le vacanze....ovviamente spagnola!

Buon appetito

Cupcakes salati con crema al pesto

2011-04-06T10:13:00.004+02:00

Un'altra fantastica ricetta tradotta e adattata dal libro "500 Cupcakes & Muffins" di Fergal Connolly. Sono sempre più sbalordita da quanto siano buone le sue ricette e soprattutto quanto siano precise, non ho mai bisogno di cambiare la dose degli ingredienti, e il risultato è perfetto. Per oggi vi propongo i cupcakes salati con crema al pesto. Premesso che io vado matta per il pesto, questi piccoli cupcakes sono davvero ottimi, leggeri e si presentano benissimo. L'impasto è molto semplice e ha quasi un retrogusto dolciastro che si abbina benissimo con il sapore forte del pesto. Dimenticavo, sono pure velocissimi da preparare...provare per credere!

Ingredienti per i cupcakes (12 circa)

115g farina per polenta

115g farina bianca

Poco più della metà di una bustina di lievito da 16g

30g zucchero

pizzico di sale

2 uova

225ml latte intero

50g burro o margarina

Per la crema al pesto

115g pesto

350g philadelphia

12 pomodorini per guarnire

Procedimento

-Preriscaldare forno a 180 gradi

-In una ciotola unire ingredienti secchi (le due farine, lievito, zucchero e sale)

-In un'altra ciotola sbattere uova, latte e burro insieme fin quando non si ha un composto omogeneo

-A questo punto unire gli ingredienti secchi al composto e mescolare

-Versare il composto negli stampini per cupcakes

-Infornare per circa 20 minuti

-Toglieteli dal forno (vedrete che bel colore giallo!!!) e lasciateli raffreddare

-Nel frattempo che si stanno raffreddando, in una ciotola unire la philadelphia e il pesto e sbatterli con un mixer elettrico fin quando ottenete una bella crema densa (come sempre non deve essere nè troppo liquida nè troppo densa)

-Con una saccapoche decorate i vostri cupcakes con questa gustosa cremina e per completare l'opera metteteci sopra un bel pomodorino!

Sono stati un successone!!!

Cheesecake al limone con curd al limone

2011-03-31T19:00:00.005+02:00

Io ci provo sempre, ma le mie ricette non escono mai, dico MAI, come nelle foto che si vedono sui libri o sui siti. Perchè??Mentre cerco di darmi una risposta e tento e ritento di continuare a migliorare la mia arte culinaria, vi propongo oggi una cheesecake fenomenale al limone, ricoperta di altrettanta salsa (curd in english) al limone. Non badate troppo alle mie foto, piuttosto provate immediatamente a cucinarla, è semplice (ve lo dice una che ha provato giusto ieri a fare il suo primo cheesecake), non è troppo pesante e soprattutto è di una bontà divina. Unico difetto, ho sbagliato le dosi della base al biscotto, per cui se volete più base "biscottosa", RADDOPPIATE le quantità che vi segno io qua sotto. Ho tradotto e adattato la ricetta dal gustosissimo blog Baking Obsession.

Per la base: (raddoppiate se volete più base al biscotto, la mia era troppo poca per quanto buonissima)

-100g biscotti digestive sbriciolati

-30g zucchero

-un pizzico di sale

-70g burro o margarina sciolti

Per il ripieno:

-560g philadelphia

-120g zucchero

-20g farina

-un pizzico di sale

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia

-1 cucchiaio di succo di limone

-scorza di 1 limone

-2 uova grandi più un tuorlo d'uovo

-120ml di panna acida

Per la salsa al limone (se è troppo liquida potete aggiungerci qualche cucchiaio di maizena per addensare la salsa)

-succo di 3 limoni non troppo grandi

-6 tuorli d'uovo

-190g zucchero

-scorza di 3 limoni (dividete poi la scorza in due parti)

-120g burro diviso a pezzetti

PROCEDIMENTO

Per la crosta:

-Preriscaldate il forno a 180 gradi

-Unite i biscotti sbriciolati, zucchero, sale in una ciotola

-Aggiungere burro e mescolare con una forchetta per amalgamare il tutto

-Preparate una tortiera circolare di circa 22cm di diametro, appoggiatevi della carta da forno (cercate di tagliarla seguendo il diametro della tortiera, così sarà più facile toglierla dopo)

-Prendete il composto biscottoso e spargetelo sulla teglia, premendolo in modo che si sparga uniformemente

-Mettete in forno per 10 minuti e poi togliete. Lasciatelo a parte a raffreddare

Per il ripieno

-Con uno sbattitore elettrico lavorate la philadelphia fino a renderla cremosa

-Aggiungete gradualmente zucchero, farina e sale, mescolate

-Unite l'estratto di vaniglia, il succo di limone e la scorza di limone

-Aggiungete e sbattete uno alla volta le 2 uova, poi il tuorlo di un uovo. Tenete sempre mescolato

-Unite infine la panna acida gradualmente, mescolate il tutto ma non troppo

-Imburrate la vostra teglia di 22 cm di diametro, appoggiatevi la base di biscotto (che avete tolto prima, tanto si sarà solidificata e riuscite a toglierla tranquillamente)

-Sopra la base versate il composto, spargendolo uniformemente

-Mettete a cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando vedrete che il composto si è solidificato

-Togliete e lasciate che arrivi a temperatura ambiente

-Poi mettete in frigo la vostra profumatissima cheesecake per almeno 8 ore

-Toglietela poco prima di servirla giusto per non darla gelata...

Per chi volesse anche la salsa al limone:

-In una casseruola unire succo di limoni, tuorli, zucchero e metà della scorza che avete grattuggiato

-Mescolate fin quando ottenete un composto abbastanza omogeneo

-A questo punto mettetelo su fuoco medio e continuate a mescolare per 5-10 minuti fin quando non è ben caldo

-Il composto dovrebbe iniziare ad addensarsi

-Una volta denso, riducete un pò la fiamma e cuocete per altri 5-10 minuti, sempre mescolando

-Non fatelo bollire!!!!

-Rimuovete dal fuoco e trasferite il composto in una ciotola

-Aggiungete la scorza rimanente e il burro. Mescolate fin quando quest'ultimo non si è sciolto del tutto

-Raffreddatela un poco prima di utilizzarla

Potete spargerla tutta sopra la cheesecake prima di metterla in frigo così si solidifica insieme alla torta, oppure potete servirla a parte, come ho fatto io. Mio fratello l'ha poi comunque versata sopra la sua fetta e ha affermato che è buonissima e sembrava salsa di limoncello....bah...convinto lui!

Sono assolutamente fiera della mia prima cheesecake, che tra l'altro è già finita....

Fatemi sapere come esce a voi!

Buon appetito!

Elena

Pancakes alla patata

2011-03-25T11:09:00.005+01:00

Eccomi dopo un mese di assenza. E' stato un periodaccio parecchio intenso, ma ora riprendo con le mie ricette, anzi, a dire la verità ne ho già una sfilza pronte ad essere provate!

Inizio con questa ricetta di pancakes alla patata che ho preparato ieri. Sono dei pancakes molto semplici, ma allo stesso tempo gustosi e dal sapore particolare, come antipasto sono l'ideale. Bè, a meno che non ne mangiate 5 o 6 come ha fatto qualcuno in casa mia, a quel punto potrebbero bastare per cena!

La ricetta è tradotta e adattata dal bellissimo blog Lisa's Kitchen.

Aspetto i vostri commenti!

Ecco la ricetta:

Ingredienti

1 Kg di patate circa (4 abbastanza grandi bastano)

1 cipolla piccola (ben tritata)

1 peperoncino jalapeño tritato

1 pizzico di pepe di cayenna

2 uova sbattute

60-70g farina di mais

sale e pepe a gusto

olio per friggere

Procedimento

-Pelate le patate e lasciatele in acqua fredda per 20 minuti

-Scolare e grattugiare le patate, cercando poi di asciugarle il più possibile, altrimenti rendono l'impasto troppo "poltiglioso"

-Unire le patate grattugiate con cipolla, peperoncino jalapeño, pepe di cayenna, farina di mais, uova sbattute e sale e pepe

-Aggiungete tanta farina quanto basta per rendere il composto ben amalgamato e far sì che il pancake sia ben croccante

-Mescolare giusto per amalgamare i vari ingredienti

-In una padella far scaldare l'olio

-Versare parte del composto nella padella e schiacciarlo con una spatola in modo che vi esca un bel pancake piatto ma non troppo

-Fate cuocere finchè il pancake non ha un bel colore dorato su entrambi i lati (di solito 5 minuti)

-Andate avanti così fino a terminare il composto

-Servite caldi, magari accompagnati a qualche salsina di vostro gradimento

Buon appetito!

Churros

2011-02-25T16:37:00.006+01:00

Era da un pò di tempo che sentivo parlare di questi Churros, spuntini dolci tipici della tradizione spagnola e volevo provare a cucinarli. Missione compiuta, e pure bene!

Ho tradotto e adattato la ricetta dal blog Purple Foodie. La ricetta è semplice (pensavo peggio...) e poi i churros escono buonissimi, croccanti al punto giusto, l'ideale per uno spuntino pomeridiano...e non solo!

Ecco la ricetta:

Ingredienti

240 ml acqua

60 ml olio d'oliva

mezzo cucchiaino di sale

130g farina

2 uova

30g burro

Olio per friggere

zucchero e cannella a volontà per ricoprirli

Procedimento

-in una padella unire olio, acqua e sale e portare a ebollizione

-togliere dal fuoco e aggiungere la farina, mescolando bene.

-rimetterlo sul fuoco per massimo 1 minuto e mescolare

-in una ciotola sbattere le due uova e poi unirle lentamente al composto, incorporandole bene (lavorare di braccio insomma....)

-il composto sarà un pò appiccicoso, ma niente paura...

-Aggiungete i 30 grammi di burro a temperatura ambiente e mescolare bene. Essendo il composto abbastanza caldo, il burro si scioglierà subito. Incorporatelo bene

-Mettere il composto in una saccapoche

-Riscaldare olio in una padella e poi iniziare a versarci il composto attraverso la saccapoche, potete farli lunghi, corti, curvi o nella forma che volete

-Fateli friggere finchè non hanno un bel colore dorato

-Su un piatto preparate zucchero setacciato con cannella e, una volta pronti i churros, ricopriteli ben bene.

Da mangiare rigorosamente caldi

Assolutamente divini!!!Buono spuntino

Cupcakes alla banana con frosting miele-cannella

2011-02-21T09:11:00.009+01:00

Ancora una ricetta dal meraviglioso libro di Martha Stewart "Cupcakes, 175 inspired ideas fro everyone's favourite treat". Mai acquisto fu più azzeccato!I cupcakes sono sempre ottimi e questo frosting di decorazione al miele e cannella è assolutamente divino.

La difficoltà nel tradurre una ricetta non sta tanto nel riportare il procedimento, quanto nel convertire le quantità in grammi, però ho numerosi libri (e anche online si trova qualcosa di buono) che mi facilitano l'operazione. Di seguito, così come nelle altre ricette del mio blog, trovate le quantità da me utilizzate nella ricetta e ogni volta mi assicuro che il risultato sia ottimo così da garantire anche a voi un successone!

Passiamo alla ricetta.

Ingredienti

Per i cupcakes (a me ne sono usciti 12 abbastanza grandi, ma potete raddoppiare la quantità se li fate piccoli)

-3 banane mature

-200g farina

-2 cucchiaini di lievito

-un pizzico di sale

-120g burro a temperatura ambiente

-150g zucchero

-3 uova grandi, tuorlo e albume separati

-120 ml panna acida

-1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per il frosting:

-500g zucchero a velo

-230g burro

-2 cucchiai di miele a vostra scelta

-un pizzico di cannella

Procedimento

-Preriscaldate il forno a 200 gradi e fatevi cuocere per circa 15 minuti le 3 banane con buccia, quest'ultima dovrà diventare nera

-Nel frattempo unite farina, lievito e sale in una ciotola

-Togliete le banane e fatele raffreddare, poi togliete la buccia

-Con un mixer sbattete insieme il burro e lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e liscio

-Aggiungetevi i tuorli, uno alla volta, incorporandoli bene

-Unite le banane "arrostite" e mescolate bene

-A questo punto, versate il composto di farina, non tutto insieme ma un pò alla volta, alternandolo con l'aggiunta di panna acida, incorporando il tutto

-Aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate

-In un'altra ciotola montate a neve gli albumi e versateli un pò alla volta nel composto precedente

-Versate il tutto negli stampini e fate cuocere in forno per circa 20 minuti (la solita prova stuzzicadenti è sempre il metodo migliore!)

Nel frattempo facciamo la crema frosting:

-Unite miele, zuccchero a velo, cannella e burro e mescolate con il mixer elettrico fino a quando ottenete un meraviglioso composto denso (non provatene troppo.....)

Una volta tolti i cupcakes dal forno e dopo averli fatti raffreddare, decorateli come volete con questa gustosa crema frosting e se volete un tocco in più, tagliate a fettine una banana e aggiungetene un paio su ogni cupcakes. Farete un gran successone!

Onion Rings di Fannie Flagg

2011-02-11T15:14:00.008+01:00

Da un pò cercavo la ricetta per gli onion rings e in giro ce ne sono di ottime, però l'altro giorno sfogliando il ricettario di Fannie Flagg "Original Whistle Stop Cafe Cookbook", che chiunque abbia letto "Pomodori verdi fritti al caffè di Whistle Stop" conosce benissimo, ho trovato una ricetta per questi buonissimi anelli di cipolla fritti e ho voluto subito provarli!
L'ingrediente che non avevo mai utilizzato nel farli era la farina di mais che invece Fannie consiglia e grazie alla quale gli anelli escono ancora più croccanti e hanno un bel colore dorato. Ecco la ricetta, è molto semplice e gli anelli escono davvero buonissimi.

Ingredienti

250g farina tipo 00

120g farina di mais

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

350 ml di latte

1 uovo sbattuto

6 grandi cipolle bianche

olio vegetale per friggere

Procedimento

-Unire le due farine, sale e pepe

-Aggiungere l'uovo sbattuto e il latte e mescolare. Aggiungete piano il latte, la pastella deve avere una consistenza densa ma non troppo, e nemmeno deve essere troppo liquida altrimenti appena mettete a friggere gli anelli, la pastella si perderà sul fondo della padella

-Lasciare riposare per 5 minuti

-Tagliare le cipolle ad anelli ed immergere man mano gli anelli nella pastella

-Far riscaldare olio abbondante nella padella e cominciare a friggere gli anelli fin quando hanno un bel colore dorato

-Servire caldi ed aggiungere sale se necessario, va a gusti

Semplicemente divini!Sono finiti nel giro di poco e non rimangono nemmeno pesanti!

Bretzel dolci allo zucchero e cannella

2011-02-06T15:43:00.008+01:00

E' la prima volta che preparo dei bretzel (o pretzel) e devo dire che mi sono usciti piuttosto buoni.
Ho scelto questa ricetta tradotta e adattata da Purple Foodie, si tratta di bretzel dolci cosparsi di zucchero e cannella. Ho anche imparato qualcosa di nuovo, come il passaggio che l'autrice chiama "bagno di acqua" prima di infornare i bretzel, sono rimasta sorpresa nel vedere il risultato. Questi bretzel sono semplici ma veramente deliziosi!La prossima volta cercherò anche di migliorare la forma!!
Ecco la ricetta:

Ingredienti

-400 ml d'acqua circa (per sciogliere lievito)

-20g lievito fresco

-30g zucchero di canna

-400g farina

-un pizzico di sale

-500 ml acqua (per immergerci i bretzel)

-2 cucchiai bicarbonato

-zucchero alla cannella (io ho setacciato zucchero semolato e un cucchiaino di cannella perchè non avevo altro!)

-60g burro o margarina fuso

Procedimento

-Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida/calda, aggiungere lo zucchero e mescolare finchè si scioglie

-aggiungere la farina e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

-far riposare per almeno un'oretta

-Dividere la pasta in 7 parti circa e farne dei rotoli. Ricordatevi (non come ho fatto io...) di mantenere più fini le parti finali perchè andranno ad unirsi e "chiudere" il bretzel

-Mi raccomando di impastare un rotolo che abbia un diametro non troppo largo altrimenti dopo la cottura non si vede la forma del bretzel ma sembra un tutt'uno!

-A questo punto procediamo a fare "il bagno d'acqua", fate bollire circa mezzo litro d'acqua (o quanta ve ne serve per immergere bene i bretzel) in una padella (non grande!!) e versatevi i due cucchiai di bicarbonato di sodio

-immergete nell'acqua un bretzel alla volta per 5 secondi e togliete

-asciugate il liquido in eccesso

-preparate la teglia da forno con la carta apposita

-appoggiatevi sopra i bretzel e spennellateli con l'uovo sbattuto

-cuocere in un forno preriscaldato a 220 gradi per circa 10 minuti o fin quando sono dorati

-Togliere dal forno, raffreddare, spennellare con il burro (o margarina) fuso e poi cospargere di zuccherro alla cannella

Snack dolce nigeriano: Chin Chin

2011-02-01T15:28:00.008+01:00

AvartsyCooking è un blog stupendo scritto da Yetunde, nigeriana con la passione della cucina che ha deciso di iniziare a scrivere il blog per diffondere la tradizione culinaria del suo Paese, ma propone ricette anche di altri paesi, tra cui il Senegal. Per oggi ho scelto una ricetta molto semplice, gli ingredienti sono pochi e la preparazione facile, ma il risultato è delizioso.
Si chiamano Chin Chin e, come scrive l'autrice, sono dei dolci snack fritti molto diffusi in Nigeria, sia nei bar che nei ristoranti e pure nei supermercati.
Sono l'ideale per uno spuntino o una merenda, io li ho appena preparati e ho dovuto nasconderli perchè uno tira l'altro!
Il profumo del loro impasto ricorda la pasta frolla e la loro forma quella degli gnocchi, insomma sembrano una sorta di gnocchetti dolci fritti!
Si preparano in pochissimo tempo, spero vi piacciano!Ogni tanto mi chiedo se qualcuno mi legge o prova le mie ricette....vi escono bene?Mi piacerebbe saperlo, c'è sempre da imparare qualcosa di nuovo!
Ecco la ricetta:

Ingredienti (per una trentina di chin chin, ma dipende da quanto li fate grandi voi)

200g farina

2 uova

90g burro o margarina

80g zucchero

mezzo cucchiaino di sale

olio vegetale per friggere

Procedimento

-In una ciotola unite farina, zucchero e sale, mescolate

-Aggiungete il burro a pezzetti

-Con le dita, lavorate il burro nel composto di farina fino ad ottenere un impasto bricioloso, stile pasta frolla (spero si veda nella foto qui sotto)

-fate un buco al centro dell'impasto e versateci le uova

-lavorate sempre con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma omogeneo (io ho dovuto aggiungere altra farina), non serve aggiungere acqua

-stendete l'impasto, deve avere circa 1 cm di spessore

-utilizzando un coltello, tagliatelo in verticale e orizzontale in modo da ottenere dei piccoli cubetti

-separateli delicatamente

-fate riscaldare l'olio in una padella, iniziate a friggerne uno in modo che l'olio sia abbastanza caldo

-versate gli altri e aspettate che abbiano un colore dorato, devono essere croccanti ma non troppo duri!

-asciugate l'olio in eccesso e poi serviteli!!

In poco tempo vi siete preparati un gustoso snack!

Pancakes dolci alla carota

2011-01-17T18:13:00.007+01:00

Da Closet Cooking un'altra meravigliosa e gustosissima ricetta: i pancakes alla carota!
Sembra un piatto strano ma sono davvero buoni e viene voglia di mangiarsene uno dopo l'altro!
Buone feste a tutti in ritardo, spero che il 2011 mi permetta di dedicare molto più tempo al mio blog, fosse per me passerei le giornate intere a cucinare e basta...

Ingredienti

150g Farina

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di zenzero

1 pizzico di noce moscata

240 ml latte

1 uovo

50g zucchero di canna

110/120 g di carote grattuggiate

120g philadelphia

zucchero a velo (quanto vi pare, a seconda di quanto dolce volete la crema con la philadelphia)

Procedimento

-Unire farina, lievito, cannella, zenzero e noce moscata in una ciotola

-In un'altra unire latte, uovo, zucchero e carote

-Unire i due composti senza mescolare troppo

-Far scaldare dell'olio in una padella antiaderente

-Versare parte del composto (la quantità è a vostra scelta a seconda di quanto volete che siano grandi i pancakes) e far scaldare fin quando sulla superficie non compaiono bolle, a quel punto girare il pancake e far scaldare l'altro lato. Deve assumere un colore dorato.

-Una volta pronti i pancakes, in una ciotola mescolate la philadelphia con lo zucchero a velo (e lo sciroppo d'acero, 3 cucchiaia, se volete) e spalmate la crema tra i vari pancakes creando una sorte di "torre" di pancakes come ho fatto io!

-Ora sono pronti per essere serviti, finora sono in assoluto i miei pancake preferiti!!!

A presto!!

Pancakes alla ricotta

2010-12-05T11:58:00.008+01:00

In questo periodo ho voglia di pancakes.
Sono facili, veloci e soprattutto buonissimi.
Questa è una variante dei classici pancakes presa e tradotta da Lisa'sKitchen, un blog molto curato e ricco di ricette svariate e buonissime!
Si tratta dei pancakes alla ricotta, sono molto leggeri e cremosi, io li ho preparati senza nessuna aggiunta di frutta o altro, ma come potrete vedere nel blog di Lisa's Kitchen, potete benissimo aggiungerci mirtilli o altro oppure lasciarli così come ho fatto io e provarli con miele o sciroppo d'acero.
A proposito di quest'ultimo, l'ho cercato dappertutto e dove mi è capitato di trovarlo??Al blockbuster!!!!Stavo cercando qualche dolcetto da mangiare durante il film, mi giro ed eccoli lì!una sfilza di sciroppi d'acero!!l'ho acquistato subito ed è veramente ottimo con i pancakes!!controllate se anche nel blockbuster vicino a casa vostra lo trovate visto che nei supermercati è quasi impossibile trovarlo!!
Ecco la ricetta:

Ingredienti

4 uova separate

170ml di latte intero

2 cucchiai di miele

1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

125g farina

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

la scorza di mezzo limone

250g ricotta

Procedimento

-Unite i tuorli, latte, miele e vaniglia

-Aggiungetevi farina, lievito, sale e scorza

-Coprite con un panno e lasciate riposare per 15 minuti

-Montate a neve gli albumi e versateli lentamente nel composto

-a questo punto versate la ricotta

-fate scaldare una padella e fateci sciogliere del burro (o utilizzate dell'olio, come preferite)

-versate parte del composto e fate cuocere fin quando non vedete formarsi delle bolle sulla superficie, a quel punto girate il pancake e fate cuocere sull'altro lato. Usciranno di un bel colore dorato!!Continuate così fino al termine del composto

-Serviteli caldi accompagnati dallo sciroppo d'acero o dal miele

Muffin banana e miele

2010-11-03T16:43:00.004+01:00

Il libro 500 Cupcakes & Muffins di Fergal Connolly continua a sorprendermi.
Le sue ricette sono una più buona dell'altra, questi muffin alla banana e miele sono buonissimi, leggeri e vanno bene sia come merenda che a colazione. Credo che alla fine proverò davvero tutte le 500 ricette di questo libro perchè sono un successo assicurato!!

Ingredienti (circa 15 muffin di medie dimensioni)

450g di banane mature e schiacciate

150g zucchero di canna

90g di miele

60g margarina

225g farina

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

150g mandorle tritate

Procedimento

- Preriscaldate il forno a 180 gradi

- In una ciotola unite le banane schiacciate, zucchero, miele e margarina

-Con uno sbattitore elettrico, mescolate fin quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati

-Lentamente aggiungete la farina, lievito e sale e mescolate bene

-Infine versate le mandorle tritate e mescolate (non troppo)

-Versate il composto negli stampini e infornate per circa 20 minuti

-Togliete dal forno e fateli raffreddare....squisiti!!!

In giornate piovose come queste, un muffin è sempre quel che ci vuole!!!

Pane cioccolato e zucchine

2010-10-20T11:06:00.004+02:00

Era da tanto tempo che sentivo parlare di questo abbinamento culinario, a quanto pare di gran successo, ossia cioccolato e zucchina. Finalmente oggi ho avuto il tempo di provarlo!
Ho preso la ricetta dal blog di Kevin, Closet Cooking, di cui ormai mi fido ciecamente, visto che ogni ricetta esce gustosissima!!
Eccola qua, Pane al cioccolato e Zucchine:

Ingredienti

230g di zucchina grattuggiata, strizzata e scolata

150g zucchero di canna

60 ml di olio

125g yogurt alla vaniglia

1 uovo

200g farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

30g cacao

1/2 cucchiaino di cannella

60g di mandorle tritate

90g di gocce di cioccolato

Procedimento

- Mescolate in una terrina la zucchina con zucchero, olio, yogurt e uovo

-In un'altra terrina unite farina, lievito, sale, cacao e cannella

-Ora unite i due composti

-Aggiungete le mandorle e poi le gocce di cioccolato, continuando a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti

-Imburrate uno stampo per plumcake (o qualsiasi altro stampo utilizziate) e versateci il composto

-Cuocete a 180 gradi per circa 50-70 minuti

Ero attirata da questa ricetta, da questo abbinamento particolare e ne sono rimasta colpita. E voi?

Marmellata di banane

2010-10-03T23:28:00.005+02:00

Io adoro l'autunno, almeno quanto l'inverno, lo so che tanti starebbero al caldo tutto l'anno, io invece credo che potrei vivere tranquillamente in Lapponia :-)). La cosa più strana, non so se è capitato anche a voi, ma quando ero più piccola e andavo a scuola, soprattutto durante il liceo, adoravo l'estate, forse perchè la collegavo alle vacanze, e odiavo i mesi freddi in cui dovevo mettermi dieci strati di vestiti la mattina alle 7 per andare a scuola, ora invece è il contrario...mi sento decisamente invernale!!Passiamo alla cucina..
Ecco l'altra variante (questa volta con foto) di marmellata alle banane che ho preparato poche settimane fa. La verità è che fino a pochi mesi fa non avevo la minima idea che si potesse preparare la marmellata di banane e sinceramente dopo aver provato questa ricetta, mi chiedo perchè non si trovi in giro più spesso.
Comunque, la ricetta è presa dal blog Joy of Desserts e faccio i complimenti alla cuoca per questa fantastica marmellata di banane...soprattutto seguite il suo consiglio scritto nel titolo del post, ossia che le banane molto mature fanno una marmellata buonissima ed è vero!Quindi quando vi avanzano delle banane e vedete che stanno diventando troppo mature, ora sapete cosa farne, questo va bene soprattutto per me che di solito ne facevo un frullato o ne mangiavo troppe al giorno pur di finirle e non buttarle!

Ingredienti (per 5 vasetti circa)

1 kg di banane mature

750g zucchero di canna

3 dl acqua

succo di 3 limoni

1 cucchiaino di cannella

1 bacca di vaniglia

un pizzico di zenzero in polvere

1/2 dl di rum

Procedimento

-Sbucciare e schiacciare le banane

-Mescolare acqua, succo di limoni, zucchero, cannella, vaniglia, zenzero e cuocere su fuoco moderato

-Mescolare fino a quando non si forma una sorta di sciroppo

-Aggiungere le banane schiacciate e lasciar cuocere per 25 minuti circa, mescolando di tanto in tanto

-Aggiungere il rum durante gli ultimi minuti di cottura per far bruciare l'alcol

-Togliete dal fuoco e versate nei vasetti

Meravigliosa, non ho altro da aggiungere, questa marmellata è entrata di prepotenza nella lista delle mie preferite

Marmellata banana, cioccolato e cardamomo con Pan Briosche

2010-09-27T23:43:00.009+02:00

Ho fatto la mia prima marmellata!!!
Come è nel mio stile, ovviamente non sono partita da qualcosa di classico, tipo marmellata di albicocche o simili, no ero troppo attirata dallo sperimentare la Marmellata di banane. La cosa strana è che non l'ho mai provata in vita mia, così come la maggior parte delle persone che conosco e a cui ho fatto provare il mio nuovo esperimento culinario quindi non ho termini di paragoni. Quello che vi posso dire è che entrambe le varianti che ho preparato sono piaciute moltissimo, in particolar modo la Marmellata di banane, ma anche quella con il cioccolato ha riscosso pareri più che positivi.
Partiamo da questa stupenda ricetta tradotta da Baking Obsession, ossia la marmellata di banane, cioccolato e cardamomo....come potevo resistere e non provarla??
Ho accompagnato questa meraviglia per veri buongustai, soprattuto dell'abbinamento banana e cioccolato che io credo sia uno dei migliori in assoluto, con del Pan Briosche, di cui vi spiegherò la preparazione nel prossimo post (non ho seguito la ricetta da Baking Obsession, ma ho utilizzato in questo caso un ricettario di casa). Procediamo.

Ingredienti (per circa 3/4 vasetti)

4 banane mature, pelate e schiacciate

190g zucchero semolato

2 cucchiai di succo d'arancia

1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere (fornisce quel tocco in più alla marmellata, la cosa che mi ha sorpreso è scoprire che poche persone sanno cosa è il cardamomo!!!!)

100g di cioccolato fondente (70%) tritato finemente

Preparazione

-Unire banane, zucchero, succo d'arancia e cardamomo in una casseruola alta e cuocere a fuoco medio, mescolando, per circa 5-8 minuti.

-Togliete dal fuoco, incorporate il cioccolato finemente tritato, mescolate

-Con un frullatore ad immersione, rendete questo composto una sorta di purea

-Trasferite la marmellata nei vasetti e conservate poi in frigo per massimo 3 settimane

Una marmellata squisita, come l'ha definita mia madre quando l'ha provata "sembra nutella alla banana"!
Spalmata sul pan briosche, questa marmellata è veramente divina.
Peccato che per la fretta quel giorno, non sono riuscita a fare delle foto e quando me ne sono ricordata era troppo tardi perchè era già tutta finita...comunque a breve la rifarò sicuramente perchè mi è stata fortemente richiesta e provvederò subito a fare delle foto!!
A presto

Polpette feta e zucchine

2010-08-31T22:34:00.000+02:00

Premessa: io non sono un'amante delle polpette per così dire "classiche", ma vi spiego subito il perchè. Tutto parte da una sorta di "trauma infantile", mia madre è una brava cuoca e ciò che cucina le riesce praticamente sempre bene, ma mia nonna...ehm, come dire, diciamo che è meglio se non si addentra troppo nell'arte culinaria. Di solito le nonne sono dei fenomeni in cucina, e mia nonna qualcosina lo sa fare bene, ma NON le polpette!Non ne avete idea, prima di tutto hanno una forma che è il triplo delle polpette normali, poi hanno un colore indefinibile ed infine lasciano in bocca un sapore che è un misto di aglio e non so cosa per tutto il giorno...e quando la mattina dopo state addentando la vostra meravigliosa briosche calda...fidatevi..quel sapore è ancora lì!!
Bene, dopo avervi fatto passare la voglia di mangiare, passiamo alle polpette con feta e zucchine (nome originale in greco: kolokythokeftedes) tradotte da Closet Cooking, che finalmente dopo anni mi hanno fatto tornare la voglia di mangiare le polpette!Anzi in casa mia sono andate a ruba e mi sono pentita di averne fatte solo 10!Un ringraziamento a Kevin (l'autore del blog) per le sue meravigliose e squisite ricette e per la gentilezza di lasciarmele tradurre!
Vi consiglio di provarle assolutamente, si fanno in 5 minuti e sono buonissime!Per me poi l'abbinamento feta-zucchine è divino, come già sperimentato in un altro post!
Ah per la cronaca, mia nonna ha smesso (per fortuna) da anni di fare quelle polpette...ora prepara gnocchi fatti in casa, decisamente le riescono molto molto meglio!!

Ingredienti (per 10/12 polpette)

200g di zucchine grattuggiate e strizzate

1 pacchetto di feta

1 spicchio d'aglio tritato

1 cipolla verde tritata

menta, prezzemolo tritati

1 uovo

sale e pepe a piacere

farina

pangrattato

olio per friggere

Procedimento

-Mescolate zucchine, feta, aglio, cipolla verde, le erbe e l'uovo e condite con sale e pepe a piacere

-Aggiungete farina e pangrattato (in stesse quantità) fin quando riuscite a lavorare bene il composto e formare delle polpette

-Una volta formate bene le polpette, passatele nella farina

-Fatele friggere fin quando assumono un colore dorato, fatele raffreddare un poco e poi servite

Ora, le mie non si presentano bene come quelle di Kevin perchè le ho infarinate troppo poco prima di friggerle ma vi assicuro che il gusto è strepitoso!!Molto adatte come aperitivo!

Elena

Pane al rum, uvetta e mele

2010-08-26T18:05:00.000+02:00

Finalmente ritorno un pò attiva sul mio "neonato" blog.
Dopo le vacanze finalmente sono tornata rilassata e più grintosa che mai nel portare avanti questo mio piccolo progetto....In effetti devo essere sincera, non è facile iniziare a scrivere un blog, anzi iniziare in realtà può essere semplice...è andare avanti che a volte difficile.
Ho passato anni a navigare blog di tutti i tipi e pensavo fosse facile crearne uno e portarlo avanti. La realtà invece è che non lo è per niente.
Non so nemmeno se qualcuno mai leggerà questo post. ma se dovesse farlo, vorrei che condividesse con me la sua esperienza. Io ho imparato una cosa in questi pochi mesi, non importa quanti lettori avrà mai il mio blog o altro, l'importante per me, per ora, è la possibilità di condividere qualcosa che mi appassiona e in un certo senso rendere utile il mio lavoro anche da questo punto di vista.
Dopo questa sorta di auto-riflessione passiamo alla ricetta che ho scelto oggi, Pane al rum, uvetta e mele.
L'ho presa e tradotta dal blog Let Her Bake Cake, questo è il link alla ricetta originale.
Questo pane dolce è uscito molto squisito e il tocco di rum gli fornisce un non so che di particolare....provare per credere!!!

Ingredienti

3 cucchiai di rum scuro

2 cucchiai di acqua

80g uvetta

200g farina

1/2 bustina di lievito

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino cannella

1/2 cucchiaino zenzero in polvere

1/2 cucchiaino noce moscata

115g burro

200g zucchero granulato

1/2 cucchiaino di scorza di limone grattuggiata

2 uova

115g di salsa di mele

1 mele grossa sbucciata e tagliata a pezzettini

30g zucchero di canna

Procedimento

- Pre-riscaldate il forno a 175 gradi

-Unite l'acqua e il rum in una piccola casseruola e fate riscaldare a fuoco medio

-Aggiungete l'uvetta, portate a bollitura e fate bollire per 2 o 3 minuti fin quando l'uvetta sarà morbida e "gonfia" perchè avrà assorbito quasi tutto il liquido. Togliete dal fuoco e mettete da parte.

-In una ciotola unite farina, lievito, sale, cannella, zenzero e noce moscata. Mettete da parte.

-In un'altra ciotola sbattete insieme il burro, lo zucchero granulato e la scorza di limone fino ad ottenere un composto chiaro e denso

-Unite un uovo alla volta e sbattete bene

-A questo punto aggiungete ALTERNANDO il composto di farina e la salsa di mele, mescolando bene ogni volta per far amalgamere bene il tutto

-Una volta amalgamato questi tre composti, aggiungete l'uvetta e il liquido rimanente (composto da rum e acqua) e la mela tagliata a pezzettini. Mescolate tutto.

-Imburrate la teglia da plumcake (almeno la mia è quella) e versate il composto.

-Spolverate sopra lo zucchero di canna (è decisamente quel tocco in più che fa la differenza)

-Infornate per 1 ora circa, ma dipende dal vostro forno quindi controllate quando la superficie è ben dorata e con la solita prova dello stuzzicadenti.

A presto!

Muffin ai mirtilli

2010-07-26T19:46:00.010+02:00

Visto che è estate, visto che ho trovato dei mirtilli squisiti, ho deciso questa volta di dedicarmi ad una ricetta classica...i muffini ai mirtilli!
Sembrano scontati e ormai visti e provati più volte, ma io credo che in realtà, proprio perchè sono dei classici, vadano sempre bene in qualsiasi occasione e siano sempre buoni, sia che li mangiamo d'inverno accompagnati ad un buon tè caldo, sia che li mangiamo d'estate magari durante un bel picnic o di prima mattina per darci la carica!Ho trovato moltissime ricette in giro sui muffin ai mirtilli, ma ho deciso di affidarmi ancora al libro di Fergal Connolly, "500 Cupcakes & Muffins".
Ecco la ricetta:

Ingredienti

125g zucchero

1 cucchiaio di scorza di limone

270g farina

1 bustina di lievito

2 uova leggermente sbattute

225ml latte

115g burro o margarina fusi

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

230g di mirtilli freschi

Procedimento

-Preriscaldate il forno a 200 gradi

-In una ciotola mescolate con un cucchiaio zucchero, scorza di limone, farina e lievito

-In un'altra ciotola sbattete le uova con latte, burro (o margarina) e l'estratto di vaniglia fino a quando otterrete un composto liscio e omogeneo

-Unite gli ingredienti secchi

-Versate i mirtilli e mescolate fino a farli amalgamare bene, ma attenzione a non mescolare troppo

-Versate il composto nei vari stampini

-Infornate per circa 20 minuti

-Rimuovete, fate raffreddare e servite!

Sempre squisiti e irresistibili, un classico che non delude mai e piace a (quasi) tutti!!!

Ciambella al cioccolato e caffè

2010-07-15T19:22:00.010+02:00

Lo so che c'è un'afa terribile e che l'idea di utilizzare il forno vi fa venire caldo solo a pensarci, però non ho saputo resistere a provare questa torta, e poi è stata la primissima volta che ho cucinato una ciambella!I dolci al cacao non sono l'ideale in questo periodo, però potete sempre provare questa ricetta più avanti...quando magari il termometro non segna 35 gradi come in questo momento a casa mia...
La ricetta è tradotta dal blog di Hilary, Let Her Bake Cake e questo è il link alla ricetta originale.
Dimenticavo!Un' altra ragione per cui questa ciambella non è l'ideale in questo periodo è che ha un sapore talmente buono ed è così morbida che una fetta tira l'altra e se siete in "fase costume" è la vostra fine!!!Bisogna avere molta forza di volontà per resistere a questa delizia....
Ecco la ricetta

Ingredienti

200g farina

80-90 g cacao

un pizzico di sale

1 bustina di lievito

150g zucchero

150g zucchero di canna

2 uova

60 ml olio

360g yogurt bianco

200ml caffè

vanillina

Procedimento

-Preriscaldate il forno a 180 gradi

-In una ciotola unite farina, cacao, zucchero normale e di canna, lievito e sale

-In un altro recipiente sbattete insieme le uova, l'olio, lo yogurt e il caffè.

-Unite gli ingredienti secchi a questo composto e mescolate per amalgamare bene.

-Versate nel vostro stampo (imburrato) il composto e infornate per 30-35 minuti.

-Io utilizzo sempre la classica "prova stuzzicadenti" per capire quando la torta è pronta

-Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di servirla accompagnata magari da una buona tazza di latte fresco

-Nella ricetta di Hilary, la torta viene ricoperta da una ganache al cioccolato che probabilmente la rende ancora più gustosa, visto il caldo però, ho preferito evitare questa guarnizione...

Buona merenda!

Elena

Torta cardamomo e mandorle con coulis di lamponi

2010-07-08T13:02:00.008+02:00

Visto che ultimamente vari fattori, lavorativi, scolastici e anche logistici mi impediscono di cucinare quanto vorrei (tutti i giorni o quasi) ho deciso per questo periodo di non limitarmi a pubblicare solo ricette tradotte e sperimentate da me, ma, per tenere il mio blog un pò più aggiornato, di pubblicare anche solo le traduzioni di ricette e rimandare i miei esperimenti ad un periodo migliore...
Le mie ricette sono sempre prese da altri blogger (a cui ho chiesto il permesso) e segnalerò come sempre il link su cui potrete ammirare il risultato finale...per quanto riguarda le mie foto, il prima possibile cercherò di tornare più attiva, ciò non toglie che comunque continuerò a pubblicarle quando riesco a cucinare...insomma alternerò un post di sola traduzione e commento ai miei soliti post corredati con foto delle mie "prodezze" in cucina!
Per oggi, appunto, vi propongo la traduzione di una ricetta che ho trovato sul blog di Shayma, The Spice Spoon.
Shayma ha origini pakistane, afghane e anche un pizzico iraniane, ed è cresciuta spostandosi in tutto il mondo, proprio per queste sue origini ha deciso di raccogliere in un blog ricette provenienti da questi paesi, ricette della sua infanzia e non solo.
Infatti ogni sua prelibatezza culinaria è accompagnata da un racconto o un aneddoto legato ai suoi ricordi.
Per chi di voi conosce l'inglese, vi consiglio di recarvi sul suo sito e leggere queste stupende storie e per chi di voi invece non conosce l'inglese o non ha tempo ma è curioso di conoscere qualcuno dei suoi aneddoti potrei provare a chiederle se posso tradurre anche quelli oltre alle sue ricette!
Intanto procediamo con questa ricetta, che mi ha colpito soprattutto per l'abbinamento dei gusti, cardamomo e mandorle, e poi con l'accompagnamento di coulis ai lamponi, scommetto che è divina!Non l'avevo mai sentito e non vedo l'ora di provare il risultato, anche perchè adoro il cardamomo, per ora mi accontento di condividere la ricetta con voi...fatemi sapere cosa ne esce se la provate!!!

Ingredienti

100g di farina di mandorle (oppure tritate semplicemente le mandorle come ha fatto Shayma e come faccio sempre io)

120g più 2 cucchiai (circa 25g) di zucchero

120g burro non salato a temperatura ambiente

2 uova, separate i tuorli dal bianco

75g farina

8 baccelli di cardamomo, rimuovere i semi e macinarli

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

150ml latte intero

300g di lamponi

1 pacchetto di mandorle (servono per guarnire alla fine quindi potete metterne quante volete)

zucchero a velo a piacimento per guarnire alla fine

Procedimento

-Preriscaldate il forno a 180 gradi

-In una ciotola sbattete il burro con 120 g di zucchero

-Lentamente aggiungete i tuorli e sbattete fino ad ottenere un composto giallo chiaro

-Aggiungete, sempre lentamente, la farina e mescolate

-A questo punto versate nel composto i semi di cardamomo macinati, il sale, lievito e latte e continuate a mescolare

-In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve

-Versateli lentamente nel composto, un pò alla volta

-Imburrate la tortiera e versatevi il composto

-Infornate per 35 minuti, ma, consiglia Shayma, state attenti, quando la torta ha preso un color dorato vuol dire che è pronta (ovviamente c'è sempre la prova stuzzicadenti!!)

-Sfornate e ricopritela con le mandorle e lo zucchero a velo, a vostro piacimento

Mentre traducevo questa ricetta ho cercato di immaginarmi i vari passaggi e come potrebbe essere il risultato finale, credo che questa torta debba avere un sapore veramente unico..
Volete renderla ancora più gustosa e presentarla ancora meglio ai vostri amici o familiari?Seguiamo il consiglio di Shayma e prepariamo la coulis di lamponi...

-Versate i lamponi in una casseruola con i 25 g di zucchero a fuoco medio e lasciate che si sciolgano fino a formare una salsa

-una volta ottenuta questa salsa, rimuovete dal fuoco, passate al setaccio in modo da eliminare i semi e servite accanto alla torta

Non vedo l'ora di provarla e di pubblicare le foto!Fatemi sapere come va intanto!

E, come ho già detto prima, qui troverete la torta di Shayma

Scones

2010-06-23T21:35:00.010+02:00

Questa ricetta non è tradotta da un blog, ma da un libro di ricette inglese.
Ho acquistato questo libro, dal titolo molto semplice "The big book of great british recipes" (scritto da Roz Denny), qualche mese fa in un pomeriggio di shopping sfrenato culinario online.
Per spiegarmi meglio, sono piena di libri di ricette a casa, italiani, inglesi, spagnoli e anche uno francese ma non vi capita mai di avere quella sensazione di non averne mai abbastanza??Ecco, quel giorno ho provato esattamente quella sensazione, se poi ci unite il bassissimo prezzo a cui l'ho acquistato su ebay dall'Inghilterra, il gioco è fatto. Nel giro di una settimana mi sono arrivati a casa sei o sette libri, tra cui questo.
Ad essere sincera ero un pò scettica su questo volume, pensavo fosse il solito libro di ricette, come altre volte purtroppo mi è capitato, messo insieme un pò a caso, che dopo un paio di ricette sperimentate ti rendi conto che forse nessuno le ha mai davvero provate, e invece no...mi sono sbagliata.
Il libro contiene 365 ricette tipiche british, ben spiegate e con parecchie foto che le accompagnano, inoltre dopo un pò di ricette sperimentate e ben riuscite posso affermare (quasi) con certezza che sono ricette "vere" e provate da qualcuno.
Nella sezione "Teatime Treats" che come potrete ben capire racchiude tutti quei dolcetti/snack che gli inglesi amano servire con il loro tè delle 5 (che, mio consiglio personale, vi suggerisco di provare, soprattutto nei locali appositi, se dovesse capitarvi di passare per Londra o dintorni), troviamo i famosi Scones, di origine scozzese, ossia dei piccoli paninetti dolci (tipo briosche ma meno dolci) che di solito vengono serviti con burro e marmellata, ma si possono provare anche con miele, o altro di vostro gradimento.
La ricetta che vi propongo è molto semplice, si tratta degli scones per così dire "semplici", perchè esistono anche versioni elaborate tipo con il cioccolato. Potete servirli sia la mattina per colazione sia per merenda, l'importante è accompagnarli sempre a un buon tè caldo se potete!
Ecco ingredienti e procedimento:

Ingredienti (per una quindicina di scones, ma dipende da quanto grandi li volete voi)

500g farina

25g circa di lievito

125g burro a pezzetti

100g zucchero

1 uovo grande

150ml latte

Procedimento

-Unite farina, lievito e burro e lavorateli fin quando non ottenete un impasto "sbricioloso"

-Aggiungete lo zucchero e lavorate ancora per un minuto circa

-mettete l'impasto in una ciotola e tenetelo in frigo fin quando ci servirà più avanti

-Sbattete insieme il latte e l'uovo e riservate un paio di cucchiai di questo composto per spennellare alla fine gli scones

-A questo punto preriscaldate il forno a 200 gradi

-Unite l'uovo e il latte al composto sbricioloso, lavorate velocemente l'impasto, aggiungete dell'altra farina se dovesse risultare troppo appiccicoso

-Non lavorate troppo l'impasto, il giusto per ottenere un composto omogeneo e liscio

-stendete l'impasto con un mattarello, lo spessore deve essere di circa 1,5 cm...ma questo va un pò a gusto personale, io comunque ho seguito il libro

-Ora ricavate dall'impasto delle fette di forma rotonda della dimensione che volete siano i vostri scones, io li ho fatti di media grandezza (il libro indica 12x5 cm)

-Appoggiateli sulla carta da forno precedentemente preparata sulla teglia e cuocete per circa 10-12 minuti, fin quando assumono un coloro dorato

-Togliete dal forno e fateli raffreddare.

A questo punto non vi rimane altro che servirli, con burro, marmellata, miele o altro
Nelle mie foto ho spalmato un pò di burro accompagnato poi da una buonissima marmellata ai frutti di bosco!

It's teatime!

Elena

Cookies alle gocce di cioccolato

2010-06-19T14:53:00.009+02:00

Eccomi di nuovo dopo qualche settimana di pausa "forzata"...

Siamo ormai alle porte dell'estate, ma quando ho voglia di cucinare per me non esiste stagione, se ho voglia di qualcosa, lo cucino in qualunque caso...

Questo è proprio il caso di questi cookies, teoricamente uno li associa a quei pomeriggi freddi invernali, in cui si beve un tè caldo accompagnato da questi dolcetti mentre fuori si fa buio e le temperature scendono sempre di più, ma era da un pò di tempo che volevo provare a cucinarli e mi sono lanciata...

Ho seguito la ricetta presa da Cooking-books, un blog che vi consiglio assolutamente di andare a visitare, non solo per le magnifiche ricette che propone, ma anche per i libri di cucina che vengono consigliati.

Proprio sperimentando questa ricetta per esempio ho scopero Lee Bailey, magari per molti di voi è già un nome noto, ma per me non lo era assolutamente!E navigando qua e là, ho scoperto che i suoi libri sono rinomatissimi tra i foodie, soprattutto per la semplicità delle sue ricette...

Tra l'altro si trovano comodamente in seconda mano (giusto per non spendere troppo), anche se ovviamente in inglese..io non ho resistito e mi sono subito auto-regalata uno dei suoi libri più rinomati, ossia "Lee Bailey's Country Desserts".

Appena mi arriverà e inizierò a provare le sue ricette vi farò sapere i risultati...

Ecco intanto la ricetta di questi Chocolate Chunk Cookies:

Ingredienti:

200g farina

1 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di sale

145g burro ammorbidito

200g zucchero canna

1 uovo grande

1 bustina di vanillina/ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

90g mandorle tagliate a pezzettini

200g di cioccolato a pezzi (o gocce di cioccolato come ho fatto io in questo caso), la quantità varia a seconda dei vostri gusti

Procedimento:

-Preriscaldare il forno a 190 gradi

-Unire farina, lievito e sale in una ciotola e mettere a parte

-Sbattete insieme il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e poi aggiungete l'uovo

-Continuate a sbattere fin quando l'uovo è amalgamato con il resto

-A questo punto, unite i due composti

-Infine aggiungete la vanillina, le mandorle e il cioccolato in questo preciso ordine

-Mescolate e, a cucchiate, mettete il composto sulla teglia, mi raccomando lasciate un pò di spazioe tra uno e l'altro

-Mettete in forno per 10- 12 minuti

Sfornate e gustatevi queste delizie, potete mangiarli da soli o accompagnarli a un buon tè caldo!

Da provare assolutamente!

Elena

Muffin feta e zucchine

2010-05-30T11:19:00.010+02:00

Questa è la prima volta che preparo dei muffin salati, ero un pò scettica perchè quando penso ai muffin, penso a qualcosa di dolce, ma mi sbagliavo.
Questi muffin dal sapore un pò mediterraneo dato dalla feta unita alla zucchina sono veramenti delizioni e sono l'ideale per uno spuntino veloce e abbastanza leggero!
Ho tradotto la ricetta da un libro che ho acquistato qualche mese fa ancora all'inizio della mia mania per i "cookbooks", il nome è 500 Cupcakes & Muffins di Fergal Connolly.
Un libro contenente idee per cupcakes e muffins di tutti i gusti...non so se riuscirò mai a provarli tutti, per ora quelli che ho provato mi hanno soddisfatto!
Ecco la ricetta molto semplice:

Ingredienti (per 9 muffin circa)

250g farina

1 cucchiaio (circa 11g) di lievito

un pizzico di sale

2 uova

115ml olio extravergine d'oliva

175g zucchine grattugiate

115g di feta tagliata a pezzettini (io ne ho messa un pò di più , tipo 140/150g)

mezzo cucchiaio di scorza di limone grattugiata

Procedimento

-Preriscaldate il forno a 180 gradi

-Setacciate la farina, il lievito e il sale insieme in una ciotola

-In un'altra ciotola più grande sbattete insieme le uova e l'olio fin quando otterrete un impasto liscio.

-Aggiungetevi le zucchine grattugiate, la feta tagliata e la scorza di limone. Mescolate

-Ora versate in questo composto gli ingredienti secchi e mescolate il giusto per amalgamare i vari ingredienti

-Versate negli appositi stampini e cuocete per 25 minuti circa (effettuando la solita prova dello stuzzicadenti)

-Una volta cotti, fateli raffreddare un pò e poi servite!!

Quesadillas ai funghi

2010-05-24T14:29:00.007+02:00

Come promesso nel precedente post, ecco la ricetta per le quesadillas ai funghi.
L'ho tradotta sempre da Closet Cooking, e se volete altre idee visitate la sua sezione dedicata alle quesadillas, oppure segnalatemele e sarò ben felice di tradurle e soprattutto provarle.
Questo è il link alla ricetta originale.

Ingredienti

mezza cipolla tagliuzzata

115g circa di funghi (puliti e tagliati)

1 spicchio d'aglio

1/2 cucchiaino di timo (tritato)

2 cucchiai di vino bianco (o di brodo)

una manciata di prezzemolo tritato

mozzarella o altri tipi di formaggi a vostro piacimento

2 tortillas

Procedimento

- Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella

-Aggiungete la cipolla e i funghi e fate rosolare per una ventina di minuti

-Aggiungete lo spicchio d'aglio tritato e il timo e fate rosolare per un minuto circa in modo che il sapore venga assorbito

-A questo punto versate il vino (o il brodo), mescolate e lasciate rosolare fin quando il liquido non viene assorbito

-Togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo

-In un'altra padella fate sciogliere una noce di burro

-Come nella precedente ricetta, prendete una tortilla e fatela "girare" nel burro per qualche secondo. Ripetete la stessa cosa con l'altra tortilla

-Spargete su una tortilla un pò di mozzarella grattugiata

-Versate sopra il composto di funghi

-Spargete ancora la rimanente mozzarella

-Coprite il tutto con l'altra tortilla

-Cuocete la quesadilla sulla padella fin quando diventa color dorato da entrambi i lati

-Come già spiegato per l'altra quesadilla, per girarla e farla cuocere su entrambi i lati, io la trasferivo momentaneamente su un piatto, la giravo e la rimettevo in padella

Se vi piace la feta, potete provare ad utilizzarla in questa ricetta al posto della mozzarella.
Io ho provato e l'abbinamento mi è piaciuto, anche se va a gusti, con la mozzarella andate sul sicuro!
Buon appetito!!

Quesadilla spinaci e feta

2010-05-22T12:24:00.006+02:00

La cucina messicana è un'altra delle mie passioni.
In questo caso però si tratta di una passione a cui mi dedico più dal punto di vista di chi mangia piuttosto che di chi cucina...
Ma visitando il blog di Kevin, Closet Cooking, ho notato che c'era un'intera sezione dedicata alle quesadillas, così non ho potuto resistere e dopo aver visto le foto avevo praticamente l'acquolina in bocca!
Ho scelto due varianti di quesadillas e ho provato a cucinarle, la ricetta è molto semplice e veloce.
La cosa bella delle quesadillas è che possono avere innumerevoli varianti, anche dettate dalla vostra fantasia, e quindi se ne possono preparare vari tipi riuscendo ad accontentare tutti i palati contemporaneamente.
La prima che vi propongo è la Quesadilla spinaci e feta:

Ingredienti

100g di spinaci (cotti al vapore e poi ben strizzati)

1 cucchiaio di un misto di erbe: prezzemolo, aneto e menta (come scrive Kevin, ma io ho utilizzato solo il prezzemolo perchè non avevo altro in casa!)

1 cipolla verde tagliuzzata

250g feta (io ho utilizzato una confezione, ma va a gusto, potete decidere di mettere più spinaci e meno feta o viceversa)

sale e pepe a gusto

2 tortillas

mozzarella grattugiata (anche in questo caso la quantità a piacere, o potete anche scegliere di non metterla)

Procedimento

-In una ciotola mescolate gli spinaci, le erbe, la cipolla verde, la feta, sale e pepe

-In una padella fate sciogliere un pò di burro

-Prendete una delle tortillas, mettetela sulla padella e fatela girare sul burro per qualche secondo

-Ripetete con la seconda tortilla

-Spargete su una tortilla un pò di mozzarella grattugiata

-Sopra versate il composto di spinaci e feta e poi ancora un pò di mozzarella.

-Coprite con l'altra tortilla

-Fate cuocere la quesadilla finchè le tortillas hanno un colore dorato e il formaggio è fuso

-Per rigirare la quesadilla per farla cuocere su entrambi i lati potete, come me, trasferirla su un piatto, girarla con le mani e a quel punto rimetterla sulla padella

Tagliate a fette la quesadilla e gustatevi questa buonissima variante di uno dei miei piatti messicani preferiti

A breve pubblicherò anche l'altra quesadilla che ho preparato, ossia Quesadillas ai funghi

Pancakes alla banana e gocce di cioccolato

2010-05-15T11:06:00.005+02:00

Vi sono molti abbinamenti culinari che fanno venire l'acquolina in bocca, molti di questi sembrano strani a sentirne parlare, ma una volta assaggiati, creano una sorta di "dipendenza".
Uno degli accoppiamenti culinari che in assoluto preferisco è la banana con il cioccolato, credo che molti possano capirmi, il modo in cui il cioccolato sciogliendosi va ad unirsi al sapore inconfondibile della banana credo che sia una prelibatezza assolutamente irresistibile!
Ecco spiegata la mia scelta di oggi, ossia i Pancakes alla banana e gocce di cioccolato, ricetta tradotta da PurpleFoodie, blog pieno di idee culinarie da cui prendere ispirazione. Passiamo ora alla ricetta.

Ingredienti (per circa 4 pancakes)

125g farina 00

35g zucchero

1 cucchiaino di lievito

1 uovo

175ml di latte

45g di burro fuso

1 banana tagliata a pezzetti

40g circa di gocce di cioccolato

Procedimento

- In una ciotola unite la farina, lo zucchero e il lievito

-Al centro del composto, aggiungete l'uovo, sbattetelo e mescolate bene

-Aggiungete il latte, incorporandolo bene al composto di farina

-Continuate a mescolare fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo

-Lasciate riposare per 10-15 minuti

-Prendete una padella antiaderente, fatevi sciogliere una noce di burro o utilizzate l'olio per cuocere

-Versate una o due cucchiaiate del composto, a seconda di quanto volete grandi i vostri pancakes

-A metà cottura, aggiungete delle fette di banana e delle gocce di cioccolato.

-Rigirate il vostro pancakes e cuocete anche l'altro lato

-Appena entrambi i lati sono dorati, togliete il pancake e procedete a farne altri

-Servite con miele o anche da soli

-Consiglio, sempre letto su PurpleFoodie: lasciate le banane in frigo prima di utilizzarle, in modo che quando vengono aggiunte al composto non si sciolgono ma rimangono più solide

Mi sto esercitando e appassionando alla "Food photography", anche se devo dire che forse in questo caso le foto non rendono la bontà di questi pancakes!

Torta cioccolato e fragole

2010-05-10T16:59:00.010+02:00

Questa è una di quelle torte ideale per le giornate storte o i momenti tristi.
Un assaggio di questo misto di cioccolato, panna e fragole e l'umore come per miracolo torna su!
Ovviamente è da gustare anche se non si ha nulla per cui essere tristi o altro, ma si vuole solo coccolarsi con un ottimo dolce.
Inoltre, è la scelta giusta per festeggiare la Festa della Mamma, è una torta primaverile e le fragole in questo periodo sono perfette!
L'ho tradotta dal blog Passionate About Baking di Deeba, simpaticissima e disponibilissima, una delle prime blogger che ho conosciuto "virtualmente" e che mi ha incitato in questo mio progetto!
Ecco la ricetta per questa buonissima torta:

Ingredienti:

Per la torta base:

4 uova (separate tuorlo e albume)

130g zucchero

60g cacao

90g farina

1 bustina di vanillina

Per il ripieno:

200g fragole (tagliate a pezzetti)

200ml panna

40g zucchero

Per la glassa:

150g cioccolato fondente

100ml panna

mandorle tagliuzzate per guarnire

Procedimento

-Preriscaldate il forno a 220 gradi.

-Setacciate e unite farina e cacao

-sbattete gli albumi fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete gradualmente lo zucchero e sbattete di nuovo

-Unite al composto, i tuorli e la vanillina e sbattete fino ad ottenere una densa crema

-Lentamente versate il composto negli ingredienti secchi e mescolate dolcemente

-Versate in una teglia imburrata e cuocete per circa 8-10 minuti

-Togliete dal forno e lasciate raffreddare la torta

Passiamo intanto al ripieno:

-Montate la panna con lo zucchero fino ad ottenere una composto cremoso e denso

-Tagliate a pezzetti le fragole

Ora riprendiamo la torta (ormai raffreddata)

-Tagliatela a metà, prendete una parte e ricopritela con la panna montata con lo zucchero

-Poi metteteci sopra le fragole tagliate a pezzetti

- Ora, come se fosse un panino, appoggiatevi sopra l'altra metà di torta

Arriviamo al tocco finale e prepariamo la glassa al cioccolato:

- In una pentola, a fuoco basso, riscaldate la panna e il cioccolato continuando a mescolare fin quando quest'ultimo non si è completamente sciolto.

-Togliete dal fuoco e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso, ben amalgamato.

-Fatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi spalmatelo sulla torta.

Come decorazioni, io ho tagliato altre fragole e le ho messe sopra la torta insieme a delle mandorle tagliuzzate che davano quel tocco e sapore in più!

Era veramente buona, anche se io in realtà ne ho assaggiato solo due forchettate perchè poi è praticamente sparita!

Pancakes alla zucchina

2010-05-06T20:01:00.008+02:00

Oggi avevo voglia di qualcosa di veloce, semplice ma gustoso e ho trovato questi pancakes alla zucchina tradotti dal blog My fabulous Recipes
Sook è una bravissima cuoca, nel suo blog trovate ricette di varie nazionalità: giapponesi, coreane, cinesi, indiane, per oggi però ho preferito lanciarmi su qualcosa di "classico" e semplice.
Mesi fa avevo provato a fare per la prima volta i pancakes classici e mi erano piaciuti parecchio.
Adoro cucinare i pancakes, non so come mai, ma quando verso il composto nella padella che frigge e dopo neanche 5 minuti ho i miei pancakes mi sento una cuoca bravissima!!Sono così semplici e così buoni in tutte le loro varietà che mi viene voglia di prepararne una quantità industriale!
Ok, mi fermo e passo alla ricetta.

Ingredienti (per circa 6 pancakes ma dipende da quanto grandi li volete)

2 zucchine di dimensione media tagliate a piccoli pezzetti

mezza cipolla rossa tritata

2 uova sbattute

45g circa di farina

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

olio per friggere

Procedimento

-In una ciotola unite tutti gli ingredienti eccetto ovviamente l'olio per friggere.
Se il composto dovesse risultarvi troppo "asciutto", aggiungete come ho fatto io un cucchiaio o due di latte

-Mischiate bene tutti gli ingredienti

-Fate riscaldare in una pentola antiaderente l'olio

-Quando la pentola è calda, versate a cucchiaiate il composto (riguardo la quantità sta a voi decidere la grandezza dei vostri pancakes, i miei erano medio-grandi)

-Cuocete il pancake su ogni lato per circa due minuti, entrambi devono essere di colore dorato.
Il primo pancake di solito è quello che ci mette qualche minuto di più a cuocersi, con i successivi occorre fare attenzione perchè la padella sarà sempre più calda, quindi i pancakes ci metteranno sempre meno a cuocere e il rischio di pancakes bruciati è alto!

A questo punto non rimane altro che mangiarli, sono perfetti per un pranzo veloce e soddisfacente!

Cupcakes alla fragola

2010-05-02T19:46:00.010+02:00

Eccoci arrivati alla mia vera passione: i muffin e i cupcakes!
Quando mi sono trasferita a Londra, al di là dello stretto necessario (pasta, ecc...) non avevo mai provato a cucinare niente di diverso dal solito e il mio primo esperimento sono stati i muffin al cioccolato, forse perchè ne vedevo talmente tanti da Starbucks che volevo provare a rifarli.
Mi erano usciti discretamente bene e da quel momento in poi è stata una scoperta dopo l'altra, navigando in internet piano piano ho trovato le ricette per infiniti tipi di muffin e poi sono entrata anche nel mondo dei cupcakes e delle decorazioni.
Mondo da cui non sono più uscita....
A proposito della mia sempre più crescente passione, mese scorso ho comprato il libro Martha Stewart's Cupcakes: 175 inspired ideas for everyone's favorite treat
Un libro favoloso, non solo per le ricette ma anche per le idee delle decorazioni.
Ho voluto iniziare con una ricetta abbastanza semplice: i cupcakes alla fragola.
Effettivamente i miei più che cupcakes sembrano muffin, il problema è che ho messo troppo impasto negli stampini, ma comunque sono risultati buonissimi e con la decorazione rosa e le fragole erano proprio uno spettacolo!!!

Ingredienti (per circa 30 cupcakes)

Cupcakes

550g farina

1 bustina lievito

1 cucchiaino sale

230g burro

250g zucchero

2 bustine vanillina

3 uova grandi più 1 albume

240ml latte

20 fragole fresche tagliuzzate (o circa 300g)

Per la crema frosting

400g philadelphia

200g zucchero a velo

160g burro

1 bustina vanillina

colorante rosso liquido (che a me risulta sempre in un rosa)

Procedimento:

-Preriscaldate il forno a 180 gradi

-Unite farina, lievito e sale

-A parte sbattete il burro, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso

-Aggiunte le uova e l'albume uno alla volta fin quando tutto sarà ben amalgamato.

-Aggiungete il composto di farina, alternandolo con il latte e mescolate bene il tutto

-Ora versate le fragole tagliate in pezzettini e mescolate

-Riempite gli stampini e infornate per 20-25 minuti fin quando saranno dorati o uno stuzzicadenti infilato ne uscirà pulito

Ecco il mio risultato:

Ora passiamo alla crema frosting:

-Unite il burro, la philadelphia, lo zucchero a velo e la vanillina e mescolate il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza densa.

-Versate un pò di colorante rosso liquido, oppure altri colori o se preferite lasciate la crema così com'è

-Per prendere esempio in tutto e per tutto da Martha Stewart aggiungete sopra la crema due pezzetti di fragola.

Basta una semplice decorazione come questa a rendere i cupcakes assolutamente irresistibili e a farvi fare una bellissima figura davanti a tutti.

Zebra cake

2010-04-30T17:33:00.012+02:00

Questa è una torta semplicissima, ma dall'aspetto particolare che attira sempre l'attenzione. Quando l'ho servita, tutti si sono stupiti chiedendomi come avessi fatto a farla, la realtà è che il trucco è semplice e veloce.
Ho tradotto la ricetta dal bellissimo e interessante blog di Farida, AZ Cookbook dove tra l'altro ho scoperto che la Zebra cake è molto diffusa in Europa orientale e si consiglia di accompagnarla con un Tè nero.
La mia non è uscita bella come quella che vedete nelle foto sul blog originale, ma ci vuole pazienza, comunque posso assicurare che era veramente buona!
Ecco ingredienti e procedimento:

Ingredienti:

4 uova grandi

250g zucchero

250 ml latte a temperatura ambiente

250ml olio (io ho utilizzato quello di semi)

300g farina

1 cucchiaino vanillina

1 bustina di lievito

2 cucchiai di cacao scuro

Procedimento:

- In una ciotola unite uova e zucchero e sbattete fin quando non avrete ottenuto un composto cremoso e chiaro di colore

-Aggiungete il latte e l'olio e continuate a sbattere fin quando il tutto non è ben amalgamato

-In un'altra ciotola, unite la farina, il lievito e la vanillina.

-Gradualmente unite il composto di farina a quello precedente e sbattete fin quando gli ingredienti secchi sono ben amalgamati (non sbattete troppo)

Ora arriva la parte diciamo "impegnativa" per la buona riuscita delle strisce

-dividete il composto in due porzioni uguali, in una aggiungete il cacao e mescolate.

-Imburrate la teglia o mettetevi la carta forno

-Ora versate tre cucchiai del composto chiaro al centro della teglia, poi subito dopo versate sopra tre cucchiai di composto al cacao e andate avanti così fino a quando entrambi i composti saranno finiti. Come scritto nella ricetta originale, la cosa più importante è non fermarsi, continuare a versare in modo alternato i due composti e non aspettare che si spargano nella teglia e nemmeno muovere la tortiera.

-Una volta finito di versare entrambi i composti, infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.

Una torta semplice, buona e speciale!!!